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18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 22:00

Mes meilleurs plats naissent souvent d'une heureuse rencontre,donnant ainsi naissance à un plat unique et éphémère,qu'on a envie ou non de refaire!
Ce soir, j'avais envie de voyages...pour oublier ces journées trop chargées et prendre un peu de temps...pour moi et pour ceux que j'aime.Et en ouvrant mon frigo, voilà ce que j'y trouve:du filet de poulet, du poivron,de l'ananas,du gingembre,de la crème...et en 2 tours de mains,est née une nouvelle recette (comme toujours d'ailleurs!) avec un délicieux arrière goût de lait de coco!

Poulet salé sucré Poulet-sale-sucre2.jpg

Pour 4 Gourmands-35 min

2 filets de poulet
1 poivron rouge ou vert
4 rondelles d'ananas
1 rondelle de gingembre
25cl de crème liquide
25cl de lait
1 gros oignon
Huile
Sel & poivre
Ciboulette


1.Chauffer l'huile dans une poêle, puis ajoutez l'oignon et le poivron émincés.Salez et poivrez, puis laissez revenir 5 min.

2.Ajoutez le poulet et le gingembre émincés, puis les morceaux d'ananas pour 5 min...sel & poivre...histoire de bien colorer le tout!

3.Terminez par la crème et le lait!Assaissonnez de nouveau et laissez le plat mijoter à couvert en éteignant le gaz.Décorez avec la ciboulette!

4.Et voilà le meilleur moment:à table!
Servez avec du riz parfumé ou des pâtes (moi,j'aime toutes les marques qui se terminent par un "i"...!).

Bon Appétit tout le monde!

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16 juillet 2010 5 16 /07 /juillet /2010 17:28

A l'heure où je vous écris, la cuisine embaume encore de cette délicieuse odeur de poulet rôti au citron vert ! Nous nous sommes régalés ! C'est une belle soirée d'été comme je les aime : bonne cuisine, bonne compagnie et bonne ... idée que cette recette!!!! J'aurai aimé tester le combava que m'a fait découvrir Elodie, mais le citron vert cuit de cette façon convient parfaitement.Cela m'a rappelé une belle soirée avec quelques copains chez Sophie, c'est ce parfum d'Orient que je garde de chez elle quand elle m'a accueillie avec son magnifique sourire et avec son coeur gros comme ça!

Vous me manquez les filles!

poulet-citron-vert.jpg

 

Pour 4 personnes

4 cuisses de poulet
4 noix de beurre
Menthe fraîche pour garnir

Marinade

2 c.c de miel
2 c.c de nuoc mâm
2 oignons nouveaux hachés
2 gousses d'ail hachées
le jus de 4 citrons verts + le zeste émincé d'1 citron vert
Sel et poivre

MON PETIT PLUS
Faire mariner la viande une nuit au frigo!Évasion garantie!
Et si le goût acidulé de ce plat vous freine, vous pouvez améliorer le jus de cuisson avec un peu de crème ou de lait de coco! La sauce sera vraiment douce et gardera une légère pointe acidulée!



1-Préparez la marinade : mélangez avec le poulet et laissez reposer au moins 1 heure ( ou toute une nuit c'est mieux!).

2-Dans un plat allant au four, disposez le poulet avec sa marinade et 4 noix de beurre. Salez et poivrez si nécessaire!!
 
3-Cuire 30 à 40 min au four  à 200-220°C (th.7-8).
   Retournez la viande au moins 1 fois.

4-Servez avec des légumes sautés ou du riz,avec de la menthe verte, des quartiers de citron vert et le jus de cuisson!

    A l'attaque !!! Et bon appétit!

                              poulet-citron-vert2.jpg

 

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2 mai 2010 7 02 /05 /mai /2010 23:29

 

Petite recette rapide où  la viande peut être mariner la veille!

Et si vous êtes vraiment pressés (que cela soit à la maison ou au travail!!),accompagner ce plat  de légumes assortis tout prêt vendus en sachets!Quelques minutes au vapeur et picétou!

Je vous souhaite une bonne semaine!

 

canard ananas

 

Pour 2 personnes

 

1 blanc de canard sans la peau émincé

Huile d'arachide

1 oignon émincé

4 champignons shitakés émincés

1/4 à 1/2 c.c de piment hâché

20cl de bouillon de volaille

100g d'ananas frais coupés en morceaux

Sel et poivre

Coriandre fraîche

Cacahuètes salées pilées

 

Marinade

1 gousse d'ail pilée

1 à 2 échalotes émincées

1 c.s de Nuoc Mâm (jus de poisson)

 


 

Dans un bol,préparez la marinade puis l'incorporer au canard émincé.Laissez reposer au moins 1 h.

 

Faites chauffer un peu d'huile dans un wok et y incoporer la viande avec sa marinade.

Ajoutez l'oignon émincé,les shitakés et le piment hâché.

Au bout de 2 min,mouillez avec le bouillon, puis l'ananas.

A ébullition, relevez de sel et de poivre,puis réduisez le feu et laissez mijoter selon votre goût (20 min environ).

 

Dressez le canard sur une assiette chaude,parsemez de brins de coriandre et de cacahuètes pilées.

 

Bon Appétit et à bientôt pour une nouvelle recette!

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7 avril 2010 3 07 /04 /avril /2010 00:01

 "Vit Quay Express"

Voici une recette d'origine chinoise très appréciée au Viet Nam !
Le canard laqué est un plat difficile à préparé et il faut au moins 4 heures pour le réaliser!
Je partage donc avec vous aujourd'hui la version "express" maison, et pour déguster le vrai canard laqué, je préfère vous conseiller un bon traiteur asiatique car c'est tout un art qu'il faut maîtriser!

canard laqué1

Pour 2 personnes - 40 min

2 cuisses ou 4 pilons de canard de Barbarie

Marinade
1/2 c.c d'épice 5 parfums
1 anis étoilé
1 à 2 c.s de miel
1 c.c de Mei Kuei Lu (alcool chinois)
Quelques gouttes de colorant rouge
2 c.s d'eau
Sel

mei kuei lu

Sauce
Le jus de cuisson du canard
1 à 2 c.s de sauce Hoi Sin (sauce de haricot de soja)
1 c.c d'huile de sésame
1/2 oignon vert émincé

hoi sin DSCF2978 protégée oignons news

 MON PETIT PLUS
Faire mariner le canard la veille sera meilleur!



Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Bien badigeonner le canard de la marinade.Réservez au frais.

                     canard laqué3  badiane

Faire cuire votre volaille environ 25 à 35 min en la surveillant et en l'arrosant régulièrement.
Récupérez ensuite le jus de cuisson, puis ajoutez la sauce Hoi Sin, l'huile de sésame et l'oignon vert!
Décorez d'oignons frits et dégustez ce plat avec des légumes sautés ou marinés, des nouilles ou du riz parfumé!

                                   canard laqué2 riz 1


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22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 08:26


"Gà Xào Gung Voi Ngo Tuoi"


poulet coriandre1

Pour 2 personnes - 30 min

2 cuisses de poulet
1cm de gingembre pilée
1 gousse d'ail pilée
1 c.s de vinaigre de riz
Huile d'arachide
1 c.c de sucre
1 c.s de Nuoc Mam (pur jus de poisson)
Sel,poivre
1 oignon vert émincé
Coriandre
1/2L de bouillon de base

mortier ail&gingembre rice wine oignons news



Dans une poêle huilée,dorez les cuisses de poulet légèrement assaissonées environ 10 minutes.Réservez au chaud.

Faire revenir dans un peu d'huile, l'oignon vert émincé,le gingembre,l'ail,le sucre et le Nuoc Mam.
Ajoutez le vinaigre et mouillez à hauteur avec le bouillon au fur et à mesure de l'évaporation pendant 5 minutes environ.

Déposez les cuisses de poulet sur ce mélange, et prolongez la cuisson encore 20 à 25 minutes.
Rectifiez l'assaissonement si nécessaire.

Servir avec l'accompagnement de votre choix, et décorez de coriandre fraîche ciselée.

                                                                        Il ne vous reste plus qu'à passer à table!

S'il vous reste de la sauce, n'hésitez pas à l'utiliser pour assaissoner une entrée ou une salade!
Le gingembre, l'oignon vert et la coriandre parfumeront à ravir vos préparations!...

                                                                       poulet coriandre3

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11 février 2010 4 11 /02 /février /2010 19:58


Je vous présente "Ma Cocotte version Salée" pour le concours organisée par 750 Grammes du 1er au 28 Février 2010 !
Je vous invite également à jeter un coup d'oeil sur "Ma Cocotte version Sucrée"!...

canard shitake champagne
shitaké canard shitaké 2

Pour 2 personnes

1 canard
25g de beurre demi-sel
3 échalotes
1/2 bouteille de champagne
20cl de crème crème
1 bouquet garni
Sel
Poivre de Cayenne
10 champignons shitakés
Huile d'arachide
4 belles pommes de terre



Dans un bol d'eau chaude, trempez les champignons shitakés.
Préchauffez votre four à 180° (Th.6).

Découpez le canard et assaissonez délicatement chaque morceaux.
Dorez-les de tous les côtés au beurre dans une cocotte.
Faites-y suer 2 échalotes épluchées et émincées.
Ajoutez le champagne, le bouquet garni, du sel et un peu de poivre de Cayenne.
Couvrir et laissez mijoter 45 minutes environ au four.
Déposez vos pommes de terre dans un cuiseur vapeur le temps nécessaire (prévoir 40 à 50 minutes).
Une fois cuites , à l'aide d'un emporte-pièce en forme de coeur, découpez de jolies motifs dans les rondelles de pommes de terres!
Faites-les revenir avec une noix de beurre quelques minutes.Et réservez au chaud!

Nettoyez et émincez les shitakés et l'échalote restante.
Dans un wok sur feu vif, faites-les revenir dans un peu d'huile d'arachide jusqu'à une jolie coloration.

Au bout de 45 minutes, égouttez les morceaux de volaille.
Retirez le bouquet garni, et versez tout le jus de cuisson dans le wok.Ajoutez la crème fraîche, et faites réduire à feu doux jusqu'à obtenir une sauce bien onctueuse!

Dressez dans 2 cocottes individuelles vos filets de canard ( pour les morceaux de canard restants, vous pourrez les émietter et en faire une belle salade mais aussi les parsemer  sur une bonne soupe!)
Nappez de sauces au shitaké et au champagne et décorez avec les coeurs de pommes de terre!
Assaissonnez légèrement!

Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter  une belle soirée en amoureux ... qui s'annonce plutôt bien,non ?...





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6 février 2010 6 06 /02 /février /2010 09:36


poulet olive2

Pour 2 personnes

2 belles cuisses de poulet fermier
1/2 oignon finement hâché
1 gousse d'ail écrasée
Quelques feuilles de coriandre
70 à 80g d'olives noires (ou vertes)
1/2  à 1 c.c de gingembre frais émincé
Quelques filaments de safran
25g de beurre
Huile d'olive
Sel,poivre
Un peu d'eau


huile olive coriandre2 DSCF2218



Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Dans une cocotte, mettez le beurre à fondre avec l'huile.
Faites dorer les cuisses de poulet et retirez-les lorsqu'elles ont une jolie couleur caramel.Réservez.

Dans une poêle, faites suer l'oignon hâché.Ajoutez l'ail et le gingembre pilés au mortier, le sel, du poivre, le safran et 5cl d'eau environ.

                         mortier ail&gingembre  pistile paprika

Versez ce mélange sur les cuisses de poulet, remuez pour que la sauce enrobe la viande.
Ajoutez les olives!

                                                       olive noire

Couvrir la cocotte et enfournez pour 45 minutes à 1 heure.Surveillez régulièrement votre poulet!

Décorez votre plat avec un peu de coriandres ciselées, d'olives et de safran!
Accompagnez de semoule de couscous ... ou de riz parfumé biensûr!
                                                                                      Bon Appétit!

                                                          poulet olive
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4 février 2010 4 04 /02 /février /2010 07:17

"Gà Càri Voi Khoai Lan"

poulet3

Pour 2 personnes - 30 min

2 belles cuisses de poulet (ou du filet)
250g de patates douces
1/2 oignon
Huile d'arachide
1/2 L de bouillon de base

Marinade
1 c.s de curry
1/2 c.c de curcuma
1 c.c de coriandre fraîche ciselée
1/2 c.c de piment hâché
1 gousse d'ail écrasée
1/2 c.c de sucre
2 c.s de lait de coco
Sel,poivre
Glutamate (facultatif)

coriandre2 coco DSCF2642
                                                   Glutamate


 
Préparez la marinade et bien badigeonnez les morceaux de poulet.
Laissez mariner au moins 1 heure (si vous pouvez ).
Puis faire revenir les cuisses de poulet dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.Gardez la marinade!

                               poulet1  poulet2


Lavez, pelez et coupez les patates douces et l'oignon en cubes.
Les faire dorer dans un wok avec un peu d'huile.
Ajoutez les morceaux de poulet, sa marinade et le bouillon de base et laissez frémir 30 minutes environ.

Servir avec du riz blanc parfumé de préférence.Bon Appétit!

                                                                                                             DSCF2652-copie-1






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31 janvier 2010 7 31 /01 /janvier /2010 00:01


udon3

Pour 2 personnes - 45 min

200g de filet de poulet en lamelles
1 c.c de farine de tapioca ou fécule (facultatif)
1 petite botte de légumes pak choi
4 champignons de Paris émincés
1/2 échalote émincée
Huile d'arachide
100g de nouilles udon
1 c.s de graines de sésame grillées
1 c.s d'huile de sésame
Sel, poivre

Marinade
1cm de gingembre frais
2 c.s de sauce soja
1 c.s de vinaigre de riz

pak choi udon DSCF2978 protégée mizkan



Préparez la marinade : pelez et pilez le gingembre.Mélangez avec la sauce soja et le vinaigre de riz.
Versez cette préparation sur les lamelles de poulet en  mélangeant bien, et laissez mariner au frais (au moins 1 heure si vous pouvez).

Dans une casserole d'eau chaude, cuisez  vos nouilles udon 10 minutes environ.Egouttez-les.

                                                                              undon2

Lavez , rincez et découpez le pak choi en tronçons de 2 cm.
Dans un wok chauffé avec un peu d'huile d'arachide, faites suer l'échalote émincée.Ajoutez le pak choi et les champignons de Paris.Les légumes doivent rester légèrement croquants.
Débarrassez dans un plat et réservez.

Chauffez à nouveau un peu d'huile, et faites revenir les lamelles de viande avec sa marinade jusqu'à une jolie coloration.Pour lier la viande, vous pouvez diluer la farine de tapioca dans un petit bol d'eau, et versez le tout sur la viande en fin de cuisson.
Incorporez les nouilles et les légumes sautés.Rectifiez l'assaissonnement selon votre goût avec un peu de sel et de poivre.

Transférez sur un plat de service, parsemez de graines de sésames grillées et d'huile de sésame.

                                                                                                    Bon Appétit!

                                                                               udon4







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29 janvier 2010 5 29 /01 /janvier /2010 12:45


poulet curry1

Pour 2 personnes - 30 min

2 blancs de poulet
1/2 oignon
1 gousse d'ail
Huile d'arachide
2 gousses de cardamome
1 bâton de cannelle
20cl de lait de coco
1 à 2 c.s de concentré de tamarin

Marinade
1 à 2 c.s de Mascarpone
1 c.c de curry en poudre


 cannelle bâton coco tamarin



Détaillez les blancs de poulets en cubes de 2 cm environ.Puis enduisez la viande de la marinade et laissez reposer au moins 1 heure au frais ( si vous le pouvez) !

Epluchez et émincez l'oignon et l'ail.
Puis les faire suer dans un wok chauffé avec un peu d'huile.
Ajoutez les blancs de poulet et faites les dorer de chaque côté.
Laissez mijoter quelques minutes.

Ajoutez les gousses de cardamome fendues et la cannelle, puis versez doucement le lait de coco et le concentré de tamarin.

                         cardamome verte    tamarin2

Mélangez le tout en portant à ébullition.Laissez mijoter 30 minutes environ en remuant de temps en temps.
Otez la cannelle et les gousses de cardamome avant de servir.
                                                                                              Bon Appétit!

                                                             poulet curry 2



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Présentation

  • : Baguettes ou Fourchette?Cuisine Asiatique et Française (Bourges)
  • Baguettes ou Fourchette?Cuisine Asiatique et Française (Bourges)
  • : Soyez les bienvenus dans les tribulations culinaires d'une Vietnamienne en France!Un blog où se côtoie la cuisine des 2 pays!J'aime ce blog, non pas seulement parce qu'il me ressemble,mais parce qu'il m'apporte beaucoup d'inspiration!C'est mon journal culinaire, une manière de rassembler mes recettes et expériences préférées.A travers les commentaires laissés sur mon blog,cela me réjouit que des personnes aiment ce qui me rend heureuse! Retrouvez mon blog sur Facebook!
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