A l'heure où je vous écris, la cuisine embaume encore de cette délicieuse odeur de poulet rôti au citron vert ! Nous nous sommes régalés ! C'est une belle soirée d'été comme je les aime : bonne cuisine, bonne compagnie et bonne ... idée que cette recette!!!! J'aurai aimé tester le combava que m'a fait découvrir Elodie, mais le citron vert cuit de cette façon convient parfaitement.Cela m'a rappelé une belle soirée avec quelques copains chez Sophie, c'est ce parfum d'Orient que je garde de chez elle quand elle m'a accueillie avec son magnifique sourire et avec son coeur gros comme ça!

Vous me manquez les filles!

Pour 4 personnes

4 cuisses de poulet
4 noix de beurre
Menthe fraîche pour garnir

Marinade

2 c.c de miel
2 c.c de nuoc mâm
2 oignons nouveaux hachés
2 gousses d'ail hachées
le jus de 4 citrons verts + le zeste émincé d'1 citron vert
Sel et poivre

MON PETIT PLUS
Faire mariner la viande une nuit au frigo!Évasion garantie!
Et si le goût acidulé de ce plat vous freine, vous pouvez améliorer le jus de cuisson avec un peu de crème ou de lait de coco! La sauce sera vraiment douce et gardera une légère pointe acidulée!

1-Préparez la marinade : mélangez avec le poulet et laissez reposer au moins 1 heure ( ou toute une nuit c'est mieux!).

2-Dans un plat allant au four, disposez le poulet avec sa marinade et 4 noix de beurre. Salez et poivrez si nécessaire!!
 
3-Cuire 30 à 40 min au four  à 200-220°C (th.7-8).
   Retournez la viande au moins 1 fois.

4-Servez avec des légumes sautés ou du riz,avec de la menthe verte, des quartiers de citron vert et le jus de cuisson!
    A l'attaque !!! Et bon appétit!

                             

 "Vit Quay Express"

Voici une recette d'origine chinoise très appréciée au Viet Nam !
Le canard laqué est un plat difficile à préparé et il faut au moins 4 heures pour le réaliser!
Je partage donc avec vous aujourd'hui la version "express" maison, et pour déguster le vrai canard laqué, je préfère vous conseiller un bon traiteur asiatique car c'est tout un art qu'il faut maîtriser!



Pour 2 personnes - 40 min

2 cuisses ou 4 pilons de canard de Barbarie

Marinade
1/2 c.c d'épice 5 parfums
1 anis étoilé
1 à 2 c.s de miel
1 c.c de Mei Kuei Lu (alcool chinois)
Quelques gouttes de colorant rouge
2 c.s d'eau
Sel



Sauce
Le jus de cuisson du canard
1 à 2 c.s de sauce Hoi Sin (sauce de haricot de soja)
1 c.c d'huile de sésame
1/2 oignon vert émincé

  

 MON PETIT PLUS
Faire mariner le canard la veille sera meilleur!

Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Bien badigeonner le canard de la marinade.Réservez au frais.

                       

Faire cuire votre volaille environ 25 à 35 min en la surveillant et en l'arrosant régulièrement.
Récupérez ensuite le jus de cuisson, puis ajoutez la sauce Hoi Sin, l'huile de sésame et l'oignon vert!
Décorez d'oignons frits et dégustez ce plat avec des légumes sautés ou marinés, des nouilles ou du riz parfumé!

                                    

Je vous présente "Ma Cocotte version Salée" pour le concours organisée par 750 Grammes du 1er au 28 Février 2010 !
Je vous invite également à jeter un coup d'oeil sur "Ma Cocotte version Sucrée"!...

 
 

Pour 2 personnes

1 canard
25g de beurre demi-sel
3 échalotes
1/2 bouteille de champagne
20cl de crème crème
1 bouquet garni
Sel
Poivre de Cayenne
10 champignons shitakés
Huile d'arachide
4 belles pommes de terre

Dans un bol d'eau chaude, trempez les champignons shitakés.
Préchauffez votre four à 180° (Th.6).

Découpez le canard et assaissonez délicatement chaque morceaux.
Dorez-les de tous les côtés au beurre dans une cocotte.
Faites-y suer 2 échalotes épluchées et émincées.
Ajoutez le champagne, le bouquet garni, du sel et un peu de poivre de Cayenne.
Couvrir et laissez mijoter 45 minutes environ au four.
Déposez vos pommes de terre dans un cuiseur vapeur le temps nécessaire (prévoir 40 à 50 minutes).
Une fois cuites , à l'aide d'un emporte-pièce en forme de coeur, découpez de jolies motifs dans les rondelles de pommes de terres!
Faites-les revenir avec une noix de beurre quelques minutes.Et réservez au chaud!

Nettoyez et émincez les shitakés et l'échalote restante.
Dans un wok sur feu vif, faites-les revenir dans un peu d'huile d'arachide jusqu'à une jolie coloration.

Au bout de 45 minutes, égouttez les morceaux de volaille.
Retirez le bouquet garni, et versez tout le jus de cuisson dans le wok.Ajoutez la crème fraîche, et faites réduire à feu doux jusqu'à obtenir une sauce bien onctueuse!

Dressez dans 2 cocottes individuelles vos filets de canard ( pour les morceaux de canard restants, vous pourrez les émietter et en faire une belle salade mais aussi les parsemer  sur une bonne soupe!)
Nappez de sauces au shitaké et au champagne et décorez avec les coeurs de pommes de terre!
Assaissonnez légèrement!

Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter  une belle soirée en amoureux ... qui s'annonce plutôt bien,non ?...

"Gà Càri Voi Khoai Lan"



Pour 2 personnes - 30 min

2 belles cuisses de poulet (ou du filet)
250g de patates douces
1/2 oignon
Huile d'arachide
1/2 L de bouillon de base

Marinade
1 c.s de curry
1/2 c.c de curcuma
1 c.c de coriandre fraîche ciselée
1/2 c.c de piment hâché
1 gousse d'ail écrasée
1/2 c.c de sucre
2 c.s de lait de coco
Sel,poivre
Glutamate (facultatif)

  
                                                   Glutamate

 
Préparez la marinade et bien badigeonnez les morceaux de poulet.
Laissez mariner au moins 1 heure (si vous pouvez ).
Puis faire revenir les cuisses de poulet dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.Gardez la marinade!

                                


Lavez, pelez et coupez les patates douces et l'oignon en cubes.
Les faire dorer dans un wok avec un peu d'huile.
Ajoutez les morceaux de poulet, sa marinade et le bouillon de base et laissez frémir 30 minutes environ.

Servir avec du riz blanc parfumé de préférence.Bon Appétit!

                                                                                                            

Pour 2 personnes - 30 min

2 blancs de poulet
1/2 oignon
1 gousse d'ail
Huile d'arachide
2 gousses de cardamome
1 bâton de cannelle
20cl de lait de coco
1 à 2 c.s de concentré de tamarin

Marinade
1 à 2 c.s de Mascarpone
1 c.c de curry en poudre