Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
15 juillet 2011 5 15 /07 /juillet /2011 23:11

 Pour terminer un joli repas et régaler ceux que j'aime, j'ai succombé à l'envie de leur proposer l'un de mes plaisirs sucrés favoris: THE crème brûlée! Et pendant que j'immortalisais ce délicieux moment, seuls le doux tintamarre des petites cuillères résonnaient à table...famille,je vous aime!

image002-copie-1

 Ingrédients pour 6 personnes (ou 4 très très gourmands!!!)

80 à 100g de sucre
5 jaunes d'oeufs
50cl de crème liquide
1 gousse de vanille
1/4 de zestes d'orange
Sucre cassonade


1. Blanchir le sucre et les jaunes d'oeufs pendant 5 min.

2.Incorporer la crème liquide, les zestes d'oranges et la vanille (fendue en 2 dans le sens de la longueur et grattée).Mélanger le tout.

3.Répartir dans 6 ramequins et cuire au four (th.5-env.100°) dans un bain-marie pendant 35 à 40min.

4.Réservez 2h au frais.
Avant de servir,saupoudrer de sucre cassonade et dorer au chalumeau (ou dans un four très chaud - en position grill-jusqu'à une jolie coloration).

 

Repost 0
Published by Baguettes ou Fourchette? - dans DESSERTS
commenter cet article
5 mai 2011 4 05 /05 /mai /2011 14:54

Une verrine ludique, légère et fraîche à la fois que l'on peut aussi décliner en version enfant ! 
Une autre façon de goûter les produits laitiers en faisant participer les bambins à la confection de ce dessert!
Vous pouvez utiliser tous les fruits de saison que vous aimez (mangues, fruits de la passion, cerises...), en les laissant entiers pour le côté croquant ou en purée de fruits!

 

verrine fraise & yaourt1 verrine fraise & yaourt2

                                                          Pour les Grands ...                                                                                 et les Petits! 

Pour 4 -6 personnes:

1/2 barquette de fraises
2 blancs d'oeufs
75g de sucre en poudre
400g de yaourt à la vanille


1. Lavez les fruits et découpez-les en petits dés.Conservez-en quelques uns pour la décoration.

2.Battez les blancs d'oeufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre, jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

3.Incorporez le yaourt puis les dés de fruits.

4.Répartissez  ce mélange dans des verrines (en coupes ou verres à pied).
Réservez au frais maximum 30min, et dégustez sans tarder (car le blanc retombe) !  

Repost 0
Published by Baguettes ou Fourchette? - dans DESSERTS
commenter cet article
9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 16:04

Les desserts ne sont pas mon fort, j'ai vraiment besoin de prendre des cours!
Mais en attendant, j'arrive toujours à me dépatouiller pour proposer d'agréables notes sucrées en fin de repas.
Voilà donc une recette de Poires au vin pour gros débutant (ou nuls!!!!) en sucré!

  poire-vin-1-copie-1.jpg poire-vin-2.jpg
poire vin 3

Pour 4 belles poires Williams

4 poires épluchées & avec queue
500ml de vin rouge tannique (côtes-du-rhône ou madiran)
50g de miel
70g de cassonade
1 zeste de citron
quelques graines de poivre blanc et de coriandre
1 à 2 gousses de vanille de Bourbon fendues en 2
Muscade

 

Mon petit plus

Vous pouvez accélerez la gélification de votre jus en ajoutant un peu de maïzena lors de la réduction!


1.Dans une grande casserole, versez sur les épluchures le vin, le miel, la cassonade, le citron, le poivre, la coriandre, la vanille et la muscade.

2.Portez à ébullition douce.

3.Après 10 min, ajoutez les poires, couvrir et laissez cuire doucement 20 min.

4.Laissez refroidir et réservez  24h au frais.Servir nappé du jus gélifié.

Repost 0
Published by Baguettes ou Fourchette? - dans DESSERTS
commenter cet article
1 août 2010 7 01 /08 /août /2010 16:09

Je suis tombée par hasard sur le livre concernant les cakes de Sophie, et  j'ai eu envie de tester celle avec de délicieuses framboises et feuilles de menthe fraîche!

cake-framboise-menthe1.jpg

Pour un cake de 6 à 8 pers.
3 oeufs
170g de sucre en poudre
160g de farine
1/3 de sachet de levure
150g de beurre demi-sel
200g de framboises
6 feuilles de menthe
1 c.s de liqueur de framboise

 LE PETIT PLUS DE SOPHIE
"Laissez toujours refroidir votre cake avant de le démouler.
Vous pouvez remplacer les framboises par 200g de myrtilles!"



1- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs et le sucre, puis ajoutez la farine et la levure.

2- Mélangez. Faites fondre le beurre et incorporez-le à la pâte.

3- Mixez 150g de framboises avec 3 feuilles de menthe, incorporez la purée de framboises à l'appareil.Mélangez.

4- Remplir un moule beurré et fariné à moitié de la pâte, y déposez le reste des framboises et la menthe.
Mettez à cuire pendant 40 min.

5- À la sortie du four, arrosez avec la liqueur de framboise.


                                             cake-framboise-menthe2.jpg

Repost 0
Published by Baguettes ou Fourchette? - dans DESSERTS
commenter cet article
19 juillet 2010 1 19 /07 /juillet /2010 20:38


La séance photos s'est éternisée car mes muffins aux citrons verts ont déjà la grosse tête! Nous nous sommes mis d'accord sur 4 photos pour leur book gourmand!J'espère que le résultat vous plaît car mes clients-muffins très exigeants sont ....également très bons!!!...

cupcake2

Pour 15 minis muffins environ - 30 min

120g de beurre fondu
120g de farine
1/2 sachet de levure chimique
120g de sucre
3 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs montés en neige
Le jus d'1 citron vert + son zeste



1- Préchauffez votre four à 200°C (th.5/6). Montez vos blancs d'oeufs en neige.Réservez.

2- Dans la cuve du robot batteur, mélangez le beurre fondu avec la farine, la levure et le sucre. Ajoutez les jaunes et les blancs d'oeufs, le zeste et le zus jus du citron vert!

3- Enfournez pour 10 à 15 min env.!Vérifiez avec la pointe de votre couteau si le coeur est bien cuit!
ET PIS C'EST TOUT!!!! Y'a pas de quoi en faire un CAKE!!!

            cupcake1
            cupcake3.jpgcupcake4.jpg



Repost 0
Published by Baguettes ou Fourchette? - dans DESSERTS
commenter cet article
15 avril 2010 4 15 /04 /avril /2010 00:01

 

Il existe plusieurs variantes de la soupe de fraises, mais c'est celle-ci que j'ai adopté!

Elle est rafraîchissante et très goûteuse!Surtout en ce tout début de saison où nos fraises sont encore timides en goût...le sirop que je vous propose à base de cannelle et d'anis étoilée va réhausser tout cela!

Pour les papilles sensibles, la légèreté du sirop adoucira l'acidité du fruit ! 

 

soupe fraise1

 

Pour 4 personnes - 30 min

 

Pour le sirop

500ml d'eau

150g de sucre

1 ou 2 bâtons de cannelle

2 anis étoilée

4 à 5 grains de poivre (blanc ou noir)

 

1 barquette de fraises

 

 MON PETIT PLUS

Dessert idéal après un repas copieux!De plus, si vous manquez de temps, il peut être préparer à l'avance!

A présenter dans un verre transparent avec un peu de menthe fraîche!Effet garanti!

Le sirop s'accomode aussi avec les fruits "un peu" acide; pourquoi ne pas essayer avec des kiwis?

 


 

Dans une casserole, portez à ébullition le sirop, puis éteindre le feu et réservez au frais.

 

anis cannelle poivre sucre

 

 

Pendant de temps, lavez, équeutez et émincez les fraises!

 

fraise2 fraise3

 

Une fois le sirop refroidi, y ajouter les fraises!

Laissez mariner au moins 30 min au frais avant de servir!

 

soupe fraise4 Enjoy!

Repost 0
Published by V@n Anh - dans DESSERTS
commenter cet article
31 mars 2010 3 31 /03 /mars /2010 00:01


Le Mercredi, c'est permis!
Oh voui, vive le sucré!


moelleux fruit rouge chocolat1

Pour 6 personnes - 40 min

130g de framboises
50g de sucre
2 oeufs
2,5cl de crème liquide
75g de farine
1 sachet de levure
50g de beurre
6 carrés de chocolat blanc
Sauce anglaise

 MON PETIT PLUS
Vous pouvez utiliser du coulis de fruits tout prêt de votre choix!Ca marche aussi!



Chauffez votre four à 180°C (th.6).
Faites fondre le beurre.

Mixez les framboises, ajoutez le sucre, les oeufs, la crème, le mélange farine + levure et le beurre fondu.

                                                                       moelleux fruit rouge chocolat2

Remplissez vos moules de cette pâte, et insérez 1 morceau de chocolat dans chaque empreinte
Enfournez 15 minutes.
Attendez 5 minutes avant de démoulez  les moelleux et laissez refroidir sur une grille.
Accompagnez ce dessert d'une sauce anglaise!...Et pis voilà!

                                                                                Bonne dégustation!!

 moelleux fruit rouge chocolat3 moelleux fruit rouge chocolat4
                                                    sauce anglaise
Repost 0
Published by V@n Anh - dans DESSERTS
commenter cet article
29 mars 2010 1 29 /03 /mars /2010 00:01


Un bon dessert facile à préparer afin de profiter de cette belle journée de printemps!

tarte fine pomme2
 

Pour 4 personnes-30 min

1 rouleau de pâte feuilletée
2 pommes épluchées et émincées
un peu de sucre cassonade & de cannelle
Coulis de fruits rouges

 MON PETIT PLUS
Cette tarte fine peut se préparer à l'avance!Chauffez juste votre four en début de repas, et faites sensation avec ce dessert qui peut également être accompagné d'une crème glacée!

 



Préchauffez votre four (th.8-7).
Découpez la pâte feuilletée en 4 parts égales , et disposez au centre de chaque part une 1/2 pommes émincée finement!
Repliez les bords!Saupoudrez de sucre cassonade et de cannelle!

Enfournez 15 à 20 minutes!
Servez avec un coulis de fruits rouges ou de la crème glacée!

                                                                                                    Bonne dégustation!


                                                                   tarte fine pomme1

Repost 0
Published by V@n Anh - dans DESSERTS
commenter cet article
23 mars 2010 2 23 /03 /mars /2010 00:01


moelleux choco1

Pour 6 personnes - 45 min

150g de chocolat noir
120g de beurre
4 oeufs
120g de sucre
120g de farine
1 sachet de levure




Faites fondre le chocolat et le beurre au bain - marie, en mélangeant de temps en temps.

Fouettez les oeufs avec le sucre.
Mélangez la farine avec la levure, puis l'ajouter aux oeufs blanchis.Incorporez le chocolat fondu.

Versez cette pâte dans un moule en silicone, et mettez au four 30 minutes à 180°C (th.6).

Laissez refroidir sur une grille et dégustez avec un bon coulis de fruits rouges ou une crème anglaise, mais aussi avec une bonne crème glacée!Enfin, c'est à vous de voir!

                                                                             A bientôt pour une nouvelle recette!

moelleux choco2 moelleux choco4
moelleux choco5 moelleux-choco3-copie-1.jpg
Repost 0
Published by V@n Anh - dans DESSERTS
commenter cet article
18 mars 2010 4 18 /03 /mars /2010 00:01


Le pain perdu, un classique qui fait parti de mes desserts favoris ! Je le dévore avec une boule de glace ou un coulis de fruits! L'été est encore loin, alors laissez-vous tenter par cette gourmandise d'enfance ...

pain perdu1

Pour 2 personnes - 30 min

2 pêches au sirop
60g de beurre demi-sel
Sucre cassonade
2 fruits de la passion
2 oeufs
3 c.s de lait entier
3 c.s de crème liquide
1/2 sachet de sucre vanillée
4 tranches épaisses de brioche
Sucre glace (facultatif)

DSCF2684bis 


 
Dans une poêle, faites fondre la moitié du beurre salé et posez-y les pêche;faites les dorer en les retournant de temps en temps.Puis saupoudrez de 2 c.s de sucre cassonade et laissez- les caraméliser à feu doux.
Réservez au chaud.
Puis dans la même poêle, ajoutez les fruits de la passion et un peu du sirop des pêches!
Laissez réduire en ajoutant , si nécessaire, 1 ou 2 noisettes de beurre salé.

Pendant ce temps, fouettez les oeufs en omelette puis incorporez le lait, la crème et le sucre vanillé.
Trempez délicatement les tranches de brioche sur les 2 faces dans ce mélange.

Faites fondre le reste du beurre dans une grande poêle.
Posez les tranches de brioches trempées dans ce beurre frémissant et faites-les légèrement dorer sur une face.Saupoudrez de sucre cassonade.
Faites de même pour l'autre côté pour parfaire la coloration des tranches de brioche.

Sur 2 assiettes, dressez 2 tranches de pain perdu par personne et  ajoutez par dessus les pêches coupées en quartier.Arrosez du sirop aux fruits de la passion.Saupoudrez de sucre glace (facultatif)!

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler ! A vos fourchettes!

pain perdu2 pain perdu3

pain perdu4

Repost 0
Published by V@n Anh - dans DESSERTS
commenter cet article

Présentation

  • : Baguettes ou Fourchette?Cuisine Asiatique et Française (Bourges)
  • Baguettes ou Fourchette?Cuisine Asiatique et Française (Bourges)
  • : Soyez les bienvenus dans les tribulations culinaires d'une Vietnamienne en France!Un blog où se côtoie la cuisine des 2 pays!J'aime ce blog, non pas seulement parce qu'il me ressemble,mais parce qu'il m'apporte beaucoup d'inspiration!C'est mon journal culinaire, une manière de rassembler mes recettes et expériences préférées.A travers les commentaires laissés sur mon blog,cela me réjouit que des personnes aiment ce qui me rend heureuse! Retrouvez mon blog sur Facebook!
  • Contact

Visites Gourmandes

Rechercher Une Recette