25 août 2014 1 25 /08 /août /2014 15:39
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16 juin 2014 1 16 /06 /juin /2014 13:29

Bienvenue sur le blog culinaire de l'Atelier des Mets!

Et oui,j'ai le plaisir de vous faire part de l'ouverture de ma Société de Services Traiteur & d'Ateliers Culinaires proche de Bourges, dans le coeur du Berry!

 Une région d'adoption où il fait bon vivre!

Aujourd'hui,tout en animant ce blog depuis 6 ans,j'aimerai vous faire partager ma passion de la cuisine à travers ma société de Traiteur, subtil mariage de cuisine traditionnelle et exotique! J'y animerai également des ateliers culinaires pour grands et petits,pour vous transmettre mes expériences, mes astuces et mes tours de mains!

Tout cela dans une ambiance détendue et conviviale!

Alors, quand est-ce que nous nous voyons ? 

 

 

Logo INPI

 

 

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15 mars 2013 5 15 /03 /mars /2013 22:27

Merci à vous tous pour vos encouragements et  votre fidélité!
Vous pouvez continuer à suivre mes aventures culinaires sur ma page Facebook Atelier des Mets Traiteur! 

Ou mon site internet!

Pour celles & ceux qui n'ont pu être de la fête le 9 Février 2013 dernier, voici le lien de ma Demande en Mariage!

Et oui,je vais me marier!!!

A très bientôt! Van Anh 

moi.JPG

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31 août 2012 5 31 /08 /août /2012 17:10

L'Asie s'invite à votre table!C'est le plat "Convivial" par excellence, en alliant des produits sains, frais,légers et bons à la fois!Contrairement aux autres fondues!
Ici,chacun mange à son rythme, choisis ses ingrédients au gré de ses envies ou de son appétit, sans trop de remords pour son régime...Vive la fondue!

  Quelle belle soirée nous avons passé!... 

                                   fondue1

                          fondue2.jpgfondue3

Ingrédients crus à adapter selon vos envies:

Aiguillettes de canard
Filet de boeuf
Crevettes
St Jacques
Calamars
Tofu

Chou chinois
Pak choi
Quelques rondelles de gingembre 
2 sachets de Bouillon de Volaille Ariaké 100% Naturel

2L d'eau
Bain-Marie électrique
(à défaut, chauffer à fond votre bouillon avant de le poser à table et réchauffer si besoin)
Petits paniers
Baguettes 

Sauce piquante
Sauce Hoisin
Sauce nuôc mâm additionnée de gingembre pilé


 

1.Laver à grande eau vos légumes, et les détailler grossièrement (car une fois dans le bouillon, ils rétrécissent!).Réserver.

2.Détailler le tofu en petit carré,les viandes et les fruits de mer.Il faut que tout soit prêt et que vous puissiez manger seulement avec des baguettes!

3.Préparer votre bouillon ARIAKE : infuser les sachets dans l'eau bouillante avec le gingembre, couvrir et laisser infuser 5 à 10 min à feu doux en remuant de temps en temps.Retirer le sachet.
Si vous n'en disposez pas, utiliser des bouillons du commerce (volaille,boeuf,crustacé) ou bien préparer un vrai bouillon avec par exemple une carcasse de poulet jaune, des oignons légèrement brûlés, des carottes, du céléri branche,un bouquet garni, etc.

4.Dresser le tout sur la table: bain-marie, légumes,viandes,fruits de mer,tofu,ustensiles et sauces!
Et laisser les convives faire leur propre popotte en mélangeant dans le bouillon fumant leurs ingrédients! 

                                Il ne vous reste plus qu'à passer une bonne soirée!

 

 

 

 

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19 août 2011 5 19 /08 /août /2011 00:45

Voici un plat familial ou amical rapide à préparer (quelques minutes seulement,si,si!!) et que vous oubliez ensuite au four (moins d'une heure)!C'est si pratique de pouvoir préparer un plat à l'avance nécessitant juste un coup de chaud avant le service! Et en plus, le goût de l'agneau est adoucit avec cette cuisson lente!

Aujourd'hui,je vous présente donc mon plat DE grand-mère!Et non pas de MA grand-mère qui, vu mes origines asiatiques, n'en a jamais cuisiné!
Et peu importe s'il faut piquer ou non la viande, s'il faut assaisonner ou non avant la cuisson, l'important à mes yeux, c'est la cuisine du coeur, celle qui fait saliver mes convives, et celle qu'on a envie de partager!
Allez,trève de bavardages,en avant la recette!

agneau.jpg                      ail en chemiseoignon confit

Ingrédients pour 6 gourmands environ:

1 gigot d'agneau (1.8kg env.)
1 tête d'ail
4 à 5 petits oignons
Thym
Romarin
Laurier
Huile d'olive
Sel
25 cl de fond de veau (ou un peu d'eau)


1.Préchauffez le four à 160° environ 20 min.

2.Dans une cocotte allant au four, faire revenir le gigot, préalablement salé sur toutes les faces,dans un peu d'huile d'olive!
3.Ajoutez les têtes d'ail avec la peau,les oignons épluchés et coupés en 2, le thym, le romarin et le laurier.
4.Enfournez la cocotte à 170° pendant 50 min environ.
5.Réservez la viande dans du papier aluminium, l'ail et l'oignon, et déglacez la cocotte avec le fond de veau.Faire réduire à feu vif le jus jusqu'à ce qu'il soit bien onctueux (10min env.).
6.Servir le gigot d'agneau avec l'ail, l'oignon et sa sauce!J'ai accompagné ce plat avec un mélange de lentilles-carottes-oignons que j'ai laissé mijoter entre 40 à 50 min!

Régalez-vous maintenant, et donnez-moi vite de vos nouvelles!

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18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 22:00

Mes meilleurs plats naissent souvent d'une heureuse rencontre,donnant ainsi naissance à un plat unique et éphémère,qu'on a envie ou non de refaire!
Ce soir, j'avais envie de voyages...pour oublier ces journées trop chargées et prendre un peu de temps...pour moi et pour ceux que j'aime.Et en ouvrant mon frigo, voilà ce que j'y trouve:du filet de poulet, du poivron,de l'ananas,du gingembre,de la crème...et en 2 tours de mains,est née une nouvelle recette (comme toujours d'ailleurs!) avec un délicieux arrière goût de lait de coco!

Poulet salé sucré Poulet-sale-sucre2.jpg

Pour 4 Gourmands-35 min

2 filets de poulet
1 poivron rouge ou vert
4 rondelles d'ananas
1 rondelle de gingembre
25cl de crème liquide
25cl de lait
1 gros oignon
Huile
Sel & poivre
Ciboulette


1.Chauffer l'huile dans une poêle, puis ajoutez l'oignon et le poivron émincés.Salez et poivrez, puis laissez revenir 5 min.

2.Ajoutez le poulet et le gingembre émincés, puis les morceaux d'ananas pour 5 min...sel & poivre...histoire de bien colorer le tout!

3.Terminez par la crème et le lait!Assaissonnez de nouveau et laissez le plat mijoter à couvert en éteignant le gaz.Décorez avec la ciboulette!

4.Et voilà le meilleur moment:à table!
Servez avec du riz parfumé ou des pâtes (moi,j'aime toutes les marques qui se terminent par un "i"...!).

Bon Appétit tout le monde!

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15 juillet 2011 5 15 /07 /juillet /2011 23:11

 Pour terminer un joli repas et régaler ceux que j'aime, j'ai succombé à l'envie de leur proposer l'un de mes plaisirs sucrés favoris: THE crème brûlée! Et pendant que j'immortalisais ce délicieux moment, seuls le doux tintamarre des petites cuillères résonnaient à table...famille,je vous aime!

image002-copie-1

 Ingrédients pour 6 personnes (ou 4 très très gourmands!!!)

80 à 100g de sucre
5 jaunes d'oeufs
50cl de crème liquide
1 gousse de vanille
1/4 de zestes d'orange
Sucre cassonade


1. Blanchir le sucre et les jaunes d'oeufs pendant 5 min.

2.Incorporer la crème liquide, les zestes d'oranges et la vanille (fendue en 2 dans le sens de la longueur et grattée).Mélanger le tout.

3.Répartir dans 6 ramequins et cuire au four (th.5-env.100°) dans un bain-marie pendant 35 à 40min.

4.Réservez 2h au frais.
Avant de servir,saupoudrer de sucre cassonade et dorer au chalumeau (ou dans un four très chaud - en position grill-jusqu'à une jolie coloration).

 

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2 juillet 2011 6 02 /07 /juillet /2011 23:00

 

 Numériser0001

Déjà 1 an aujourd'hui -jour pour jour- que je me suis lancée dans cette aventure hors du commun!

Et depuis, ma vie en a été bouleversée!...Cette participation à l'émission d'Un Dîner Presque Parfait (diffusée en Octobre 2010) a été l'accélérateur à tous mes projets (et même plus!) me menant sur de nouveaux horizons que je croyais jusqu'alors inaccessibles!
J'espère que vous me pardonnerez mes absences...je continue toujours à tester de nouvelles recettes qui s'entassent, encore et encore...mais c'est promis,"Baguettes ou Fourchette?" sera bientôt de retour!Merci à  tous pour votre patience, votre curiosité et votre enthousiasme à travers mon blog! image043

Je profite de ce billet pour vous informer qu'M6 organise une nouvelle formule qui sera diffusée le 12 Juillet à 20h45. Après les semaines "People" (Eve Angeli, Sophie Vouzeland, Richard Gotainer) et thématiques (sosies, séducteurs/célibataires, adolescents, blogueurs), voici une version où 24 candidats qui ne se connaissent pas devront s'affronter par équipe de deux!Les 12 équipes ainsi formées vont se défier pendant plusieurs semaines.Le jury composé des Chefs Cyril Lignac,Jean-François Piège et Georges Blanc devront choisir le duo le plus digne de remporter le titre de la "Meilleure Equipe de France" et la somme de 10 000€!

Alors, que les Meilleurs Gagnent!

                 

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5 mai 2011 4 05 /05 /mai /2011 14:54

Une verrine ludique, légère et fraîche à la fois que l'on peut aussi décliner en version enfant ! 
Une autre façon de goûter les produits laitiers en faisant participer les bambins à la confection de ce dessert!
Vous pouvez utiliser tous les fruits de saison que vous aimez (mangues, fruits de la passion, cerises...), en les laissant entiers pour le côté croquant ou en purée de fruits!

 

verrine fraise & yaourt1 verrine fraise & yaourt2

                                                          Pour les Grands ...                                                                                 et les Petits! 

Pour 4 -6 personnes:

1/2 barquette de fraises
2 blancs d'oeufs
75g de sucre en poudre
400g de yaourt à la vanille


1. Lavez les fruits et découpez-les en petits dés.Conservez-en quelques uns pour la décoration.

2.Battez les blancs d'oeufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre, jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

3.Incorporez le yaourt puis les dés de fruits.

4.Répartissez  ce mélange dans des verrines (en coupes ou verres à pied).
Réservez au frais maximum 30min, et dégustez sans tarder (car le blanc retombe) !  

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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 16:04

Les desserts ne sont pas mon fort, j'ai vraiment besoin de prendre des cours!
Mais en attendant, j'arrive toujours à me dépatouiller pour proposer d'agréables notes sucrées en fin de repas.
Voilà donc une recette de Poires au vin pour gros débutant (ou nuls!!!!) en sucré!

  poire-vin-1-copie-1.jpg poire-vin-2.jpg
poire vin 3

Pour 4 belles poires Williams

4 poires épluchées & avec queue
500ml de vin rouge tannique (côtes-du-rhône ou madiran)
50g de miel
70g de cassonade
1 zeste de citron
quelques graines de poivre blanc et de coriandre
1 à 2 gousses de vanille de Bourbon fendues en 2
Muscade

 

Mon petit plus

Vous pouvez accélerez la gélification de votre jus en ajoutant un peu de maïzena lors de la réduction!


1.Dans une grande casserole, versez sur les épluchures le vin, le miel, la cassonade, le citron, le poivre, la coriandre, la vanille et la muscade.

2.Portez à ébullition douce.

3.Après 10 min, ajoutez les poires, couvrir et laissez cuire doucement 20 min.

4.Laissez refroidir et réservez  24h au frais.Servir nappé du jus gélifié.

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Présentation

  • : Baguettes ou Fourchette?Cuisine Asiatique et Française (Bourges)
  • Baguettes ou Fourchette?Cuisine Asiatique et Française (Bourges)
  • : Soyez les bienvenus dans les tribulations culinaires d'une Vietnamienne en France!Un blog où se côtoie la cuisine des 2 pays!J'aime ce blog, non pas seulement parce qu'il me ressemble,mais parce qu'il m'apporte beaucoup d'inspiration!C'est mon journal culinaire, une manière de rassembler mes recettes et expériences préférées.A travers les commentaires laissés sur mon blog,cela me réjouit que des personnes aiment ce qui me rend heureuse! Retrouvez mon blog sur Facebook!
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