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8 mai 2010 6 08 /05 /mai /2010 17:29

 J'aime flâner au marché tôt le matin, où tout est calme, où tout est beau! J'ai le temps  de discuter avec les producteurs locaux et  parfois,d'échanger avec eux des recettes (ou avec la gentille mamie qui patiente avec moi dans la file d'attente!). Voilà, je suis une fille toute simple qui aime les ballades ...et surtout celles qui sont gourmandes!

 

Aujourd'hui,je vous propose donc de mon retour du marché :

"1 Oeuf à la Coque, 3 Possibilités",à vous de choisir votre préféré...et  surtout,prenez le temps de les savourer avec quelques mouillettes, un bon café, des pancakes façon Christophe...et le journal !

C'est si bon les petits matins comme ça!

Bon week-end à vous tous ... et toutes!!

 

 

 

  oeuf à la coque1  

oeuf à la coque2 oeuf dur

 


 

Les oeufs doivent toujours être à température ambiante lorsqu'on les plonge dans l'eau!

Vous avez réussi votre cuisson si le jaune reste liquide et que le blanc est juste coagulé!

Alors,à vos chronomètres et c'est parti!

Petit 1

Plonger les oeufs dans l'eau bouillante et les y laisser 3 min.

 

ou Petit 2

Les plonger dans l'eau bouillante et les faire bouillir 1 min, puis retirer la casserole du feu et attendre 3 min avant de les sortir de l'eau.

 

et pourquoi pas Petit 3

Les mettre dans une casserole d'eau froide, faire chauffer et retirer les oeufs lorsque l'eau bout!

 

 

 

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17 avril 2010 6 17 /04 /avril /2010 00:01

 

"Trung Vit Muôi"

 

J'ai le souvenir d'une recette vietnamienne que faisait ma Maman afin de conserver les oeufs en les plongeant dans un bain d'eau salée, puis qu'on laissait reposer au moins 1 mois avant de les cuire!!!!!

Le blanc est salé, mais le jaune devient orange, sans sel, et il a un goût savoureux.

Souvent, on jette le blanc en gardant le jaune pour la farce de certains gâteaux.

Ou bien on les cuit, une fois écalés, dans un ragoût avec de la viande, et qu'on déguste accompagné d'un bon bol de  riz parfumé!

Les oeufs se conservent pendant des mois.

 

Curieuse comme je suis, je redécouvre donc aujourd'hui cette méthode ancestral de conservation des oeufs !

Je vous donne rendez-vous dans 1 mois pour la dégustation!

Enfin...si je suis encore là...

 

oeuf salé1

 

Ingrédients - 10 min

 

 1L d'eau

300g de sel parfumé ou nature

1 grand bocal fermé

 

MON PETIT PLUS

Préfèrez les oeufs de cane car ils ont un goût très spécial.De plus le jaune est plus gros !

 


 

Faire chauffez 1 litre d'eau pour dissoudre le sel de votre choix.

Après refroidissement total de l'eau salée, versez le tout sur les oeufs dont  vous avez pris soin de  placer délicatement dans le bocal.

Fermez le bocal et laisser mariner 1 mois environ.

 

Au bout d'un mois, cuire les oeufs comme pour les oeufs durs.

 

                              oeuf salé2 gros sel

                              sel parfumé oeuf salé3

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10 avril 2010 6 10 /04 /avril /2010 00:01

 

Voici une recette inspirée de "O miam miam de Soso" qui m'a fait de l'oeil!

Un concentré de bonheur dans cette mini cocotte composée d'oeufs, de crème, de tomate et de Jambon de Parme mon petit faible!J'adore ce côté croustillant de la chips de jambon légèrement doré!

 

cocotte oeuf bacon et tartare

 

Pour 2 minis cocottes bien gourmandes - 30 min

 

3 oeufs

1 à 2 c.s de crème fraîche

100g de fromage tartare à l'ail & fines herbes

1 tomate

2 tranches de jambon de Parme

Gruyère râpé

Sel & poivre

Huile

 


Préchauffez votre four à 180 - 200°C (th.6-7).

 

Dans un saladier, battre énergiquement les oeufs en omelette avec la crème et le tartare.Assaisonnez et réservez.

Coupez la tomate en 4 quartier et débarrasez-  de ses pépins.Découpez en petits cubes et partagez équitablement dans les cocottes.

Versez par dessus l'omelette préparée, et saupoudrez de gruyère râpé.

 

Enfournez pendant 20 min environ.

Pendant ce temps, dans une poêle légèrement huilé, faites dorer le jambon de Parme quelques instants.

Avant de servir, déposez une chips de jambon par personne, et régalez-vous!

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2 février 2010 2 02 /02 /février /2010 12:01


Le "Lap Xuong" est une saucisse chinoise de couleur rouge foncé:Elle est comosée de viande de porc à laquelle on ajoute des épices et parfois du canard.Son goût est à la fois salé, légèrement sucré et fumé.
Elle peut agrémenter du riz ( dit cantonais) ou des légumes sautés.

cocotte2

Pour 2 personnes - 40 min

2 gros oeufs
10cl de lait de coco
1 saucisse chinoise "lap xuong"
140g de mini-champignons de Paris
80g de tomates cerises
1 oignon
1 gousse d'ail
Huile d'arachide
1 c.c de gingembre frais hâché
1 c.c de coriandre ciselée
Sel, poivre

coco lap xuong DSCF2218



Préchauffez votre four à 210°C (th.7), et placez-y un bain-marie.

Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir l'oignon émincé et la saucisse chinoise coupée en fines rondelles quelques minutes.Ajoutez les minis-champignons de Paris et laissez fondre le tout.

                                                        lap xuon

Incorporez ensuite le gingembre  et l'ail hâchés puis les tomates.Asssaissonnez légèrement et laissez cuire 5 bonnes minutes. Répartir équitablement cette farce dans 2 cocottes.

                                                                         cocotte1


Cassez 1 oeuf dans chaque cocotte.Recouvrir du lait de coco et de coriandre ciselée.
Enfournez au bain-marie, et retirez vos cocottes une fois que le blanc sera bien baveux.
Servez avec des mouillettes chaudes et toastées!

                                                                                                Bon Appétit!

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  • : Baguettes ou Fourchette?Cuisine Asiatique et Française (Bourges)
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  • : Soyez les bienvenus dans les tribulations culinaires d'une Vietnamienne en France!Un blog où se côtoie la cuisine des 2 pays!J'aime ce blog, non pas seulement parce qu'il me ressemble,mais parce qu'il m'apporte beaucoup d'inspiration!C'est mon journal culinaire, une manière de rassembler mes recettes et expériences préférées.A travers les commentaires laissés sur mon blog,cela me réjouit que des personnes aiment ce qui me rend heureuse! Retrouvez mon blog sur Facebook!
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