Oui, c'est vrai, hier j'ai voyagé grâce à ce joli plat bien de chez moi...c'était ma petite madeleine de Proust...J'ai dîner à table certe, mais j'aurai été assise dans unes de ces nombreuses artères de Hanoï, il m'aurait donné le même effet!C'est incroyable comme je n'ai rien oublié de mon enfance au Viet Nam, c'est incroyable de re-découvrir des goûts et des parfums que j'avais enfoui au fond de ma mémoire, et dont j'ignorai l'existence!On ne garde en général que les bons souvenirs, et malgré le peu de temps où j'ai séjourné à Saigon, ces tendres années font parties de mes meilleurs souvenirs d'Enfance que je rassemble aujourd'hui dans ce blog, comme on assemble un puzzle...

Alors, on le découvre ce Porc grillé de Hanoï?



Pour 4 personnes - 45 min

600 à 800g de filet mignon de porc émincé
Marinade
2 c.s de Nuoc Mâm (jus de poisson)
1 grosse gousse d'ail hachée fin
1 grosse échalote hachée fin
2 c.c de sucre de palme (ou sucre roux)
1 c.c de sel
Huile d'arachide
Sauce au concombre
1/2 concombre épluché & épépiné
le jus de 2 citrons verts
2 c.s de Nuoc Mâm
1 petit piment rouge haché fin (ou sambal oelek)
Sel & poivre
Servir avec
300g de vermicelles de riz cuites (5 à 10 min dans l'eau bouillante)
Cacahuètes salées & pilées
Feuilles de coriandre, basilic thaï , menthe et ciboulette

    

MON PETIT PLUS
Accompagnez également ce plat de rondelles de nems bien croustillantes, d'oignons frits, de laitues ciselées et de soja!La sauce de concombre peut se préparer à l'avance et se conserve plusieurs jours au frais!Vous pouvez l'utilisez pour relever vos légumes ou plats de viandes!Elle est géniale cette sauce qui "a tout d'une grande"!

1- Préparez la marinade et y faire mariner la viande au moins 3h avant (si vous pouvez!).

2- Préparez la sauce de concombre en mélangeant tous les ingrédients dans un mixeur!

3- Dans un wok ou une cocotte légèrement huilé, faire revenir la viande de porc mariné 3 à 4 minutes jusqu'à l'obtention d'une jolie coloration.

4- Répartir le vermicelle de riz dans 4 grands bols chauds, puis ajoutez le porc, les herbes aromatiques émincées et les cacahuètes pilées! Présentez la sauce à table !



            
                  
                                         Sucre de Palme                                                Sauce au Concombre

Pour 4 personnes - 40 min

3 champignons noirs déshydratés

1 oignon émincé

2 gousses d'ail pilées

2 c.s d'huile d'arachide

200g de boeuf hâché

150g de saucisses chinoises ( env.2)

1/2 c.s de fécule

1 c.s de vinaigre de riz

1 à 2 c.s de sauce d'huîtres

Sel & poivre

  MON PETIT PLUS

Ces minis steaks maison peuvent remplacer les steaks habituels du hamburger ou des sandwichs pour les piques-niques!

 Dans un bol d'eau chaude,trempez les champignons noirs pendant au moins 30 min.

Egouttez-les puis émincez les, ainsi que les saucisses chinoises en tout petits dés.

Dans une poêle chaude légèrement huilée, faites revenir l'oignon et l'ail.

Dans le bol du mixeur, versez oignon,ail, boeuf, saucisses chinoises et les champignons.

Mixez le tout.Incorporez la fécule, le vinaigre et la sauce d'huîtres.Mélangez et salez-poivrez.

Façonnez une douzaine de steaks environ.

Mettez à chauffer un peu d'huile dans la poêle et faites dorer les steaks de chaque côté à feu doux pendant 10 min.

Servez aussitôt ! J'ai accompagné cette recette d'épinard à la crème!

Mais du riz parfumé c'est délicieux aussi plus on est de fous,plus on riz !

                                                     Enjoy!

Un repas en famille où M'man a revisité le "Bo Bun" : elle est très forte pour improvisé un plat extraordinaire avec les ingrédients du frigo!Je n'ai jamais vu ma mère avec un livre de cuisine, et pourtant elle assure!
C'est une autoditacte : MERCI pour cette délicieuse recette!

Le porc croustillant, j'en suis fan depuis que je fréquente le quartier chinois de Paris!
Et la plupart du temps, il ne fait pas long feu dans la voiture jusqu'à la maison!
Ah c'est trop bon!



Ingrédients

Vermicelles de riz (le même que pour les rouleaux de printemps)
Porc croustillant
Cacahuètes pilées
Coriandre
Rao Ram
Piment
Nuoc Mâm préparé

  

Mélangez tous ces ingrédients dans un bol, et servez avec quelques oignons frits!


 

Pour 2 personnes

90g de porc émincé
300g de chair de crabe
75g de nouilles de blé
Huile d'arachide
1 échalote émincée
1 gousse d'ail émincée
1/2 c.c de piment hâché
90g de germes de soja
1 à 2 c.s de sauce soja
2 c.s de sauce d'huîtres
Quelques feuilles de coriandre ciselée

  

Pour 2 personnes

2 côtes de porc
Marinade
1 oignon vert lavé et hâché
1 gousse d'ail écrasée
1 c.s de sucre + 1 c.sd'eau
2 c.s de Nuoc Mam (sauce poisson)
Sel,poivre

 

Préparez la marinade, et ajoutez-la sur les côtesde porc.Bien mélangez et laissez mariner au moins 1 heure.


                        


Quelques minutes avant votre repas, faites griller votre viande au wok ou au four!
Du bon riz parfumé accompagnera à merveille votre viande avec des herbes aromatiques. Avec aussi du concombre émincé, des carottes marinées ou du vermicelles de riz.
Le tout arrosé d'un trait de Nuoc Mam préparée (sauce de poisson).