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19 août 2011 5 19 /08 /août /2011 00:45

Voici un plat familial ou amical rapide à préparer (quelques minutes seulement,si,si!!) et que vous oubliez ensuite au four (moins d'une heure)!C'est si pratique de pouvoir préparer un plat à l'avance nécessitant juste un coup de chaud avant le service! Et en plus, le goût de l'agneau est adoucit avec cette cuisson lente!

Aujourd'hui,je vous présente donc mon plat DE grand-mère!Et non pas de MA grand-mère qui, vu mes origines asiatiques, n'en a jamais cuisiné!
Et peu importe s'il faut piquer ou non la viande, s'il faut assaisonner ou non avant la cuisson, l'important à mes yeux, c'est la cuisine du coeur, celle qui fait saliver mes convives, et celle qu'on a envie de partager!
Allez,trève de bavardages,en avant la recette!

agneau.jpg                      ail en chemiseoignon confit

Ingrédients pour 6 gourmands environ:

1 gigot d'agneau (1.8kg env.)
1 tête d'ail
4 à 5 petits oignons
Thym
Romarin
Laurier
Huile d'olive
Sel
25 cl de fond de veau (ou un peu d'eau)


1.Préchauffez le four à 160° environ 20 min.

2.Dans une cocotte allant au four, faire revenir le gigot, préalablement salé sur toutes les faces,dans un peu d'huile d'olive!
3.Ajoutez les têtes d'ail avec la peau,les oignons épluchés et coupés en 2, le thym, le romarin et le laurier.
4.Enfournez la cocotte à 170° pendant 50 min environ.
5.Réservez la viande dans du papier aluminium, l'ail et l'oignon, et déglacez la cocotte avec le fond de veau.Faire réduire à feu vif le jus jusqu'à ce qu'il soit bien onctueux (10min env.).
6.Servir le gigot d'agneau avec l'ail, l'oignon et sa sauce!J'ai accompagné ce plat avec un mélange de lentilles-carottes-oignons que j'ai laissé mijoter entre 40 à 50 min!

Régalez-vous maintenant, et donnez-moi vite de vos nouvelles!

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18 juillet 2010 7 18 /07 /juillet /2010 15:36

Nous avons eu de la famille aujourd'hui, et j'avais très envie d'un plat savoureux aux saveurs exotiques pour changer un peu des habituels barbecues.En plus d'être bon (si,si,si!!), dès que les invités étaient arrivés, il ne restait plus qu'à réchauffer mon tajine d'agneau préparé la veille (c'est bien meilleur!), et de confectionner une fine semoule de blé pour l'accompagner!
Je suis plutôt contente de cette nouvelle expérience, et c'est sûr, je recommencerai!
Merci à mon adorable 
Sophie de Côté Soleil pour cette jolie recette dont je me suis inspirée avec délice!

tajine-agneau.jpg

Pour 6 personnes - 40 min

Huile
2 oignons émincés
1 gigot d'agneau
Epices
2 cm de gingembre frais (ou 1c.c de gingembre moulue)
1 c.c de curcuma
1 c.c de poivre noir moulu
1.5 c.c de mélange d'épices pour couscous (ou de Rass El Hanout)
Pistils de safran
1 bâton de cannelle
1 c.c de cannelle moulue
1 c.c de sucre de canne
Sel

Fruits & Légumes
1 poignée de raisins secs

1 citron coupé en 4
4 pommes de terre
4 carottes
2 pommes émincées

2 oeufs durs
Feuilles de menthe fraîche (de persil ou coriandre)
Graines de sésame grillées
Semoule prête à l'emploi

 


1-Dans un plat à tajine ou une grande cocotte, versez l'huile. Puis les oignons émincés, la viande et les épices pendant quelques minutes.

2-Recouvrir la cocotte d'eau à hauteur. Réhydratez les raisins dans un bol d'eau et préparez les fruits & légumes puis les émincés en cubes. Ajoutez raisins, fruits et légumes dans la cocotte et laissez mijotez 1 h environ.

3- Cuire les oeufs, les écaler et les ajouter dans la cocotte en fin de cuisson pour qu'ils s'imprègnent de cette savoureuse sauce aux épices!Préparez la semoule.

4-Au moment de servir votre tajine d'agneau et sa semoule, parsemez le tajine de graines de sésames grillées, de verdures émincés (menthe, persil ou coriandre) et d'un trait de cannelle moulue pour la décoration d'assiette!
Et pis voilà, je vous souhaite un excellent appétit!!!!

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28 janvier 2010 4 28 /01 /janvier /2010 00:10


La pâte de curry verte que j'utilise est composée à 35% de piments!
Alors attention à vos papilles et ayez la main lègère!

curry agneau1 

Pour 4 personnes

8 côtelettes d'agneau
1 poivron
1 oignon
Huile d'arachide
1 c.c de pâte de curry verte
40cl de lait de coco
Quelques feuilles de basilic
thaï
Sel,poivre

poivron vert & rouge pâte curry verte coco 



Préchauffez votre four à 240°C (therm.8).
Sortez votre viande à température ambiante.Détaillez votre poivron en petits cubes.

                              agneau côte poivron vert émincé

Chauffez un peu d'huile dans une poêle.Assaissonnez votre agneau, et laissez -le dorer de chaque côté.
Pelez  et émincez finement l'oignon.
Dans un wok légèrement huilé, faire revenir l'oignon et le poivron quelques minutes.
Puis, arrosez du lait de coco mélangée à la pâte de curry verte!

Dans un plat allant au four, disposez les côtelettes d'agneau et recouvrez de la sauce !Laissez mijoter votre plat entre 20 à 30 minutes.

                                                                  curry agneau2

Juste avant de servir, parsemez votre plat de basilic thaï!Et d'un peu d'oignons frits aussi!...

                                      basilic thaï2 oignon frit
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Published by V@n Anh - dans AGNEAUX & VEAUX
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30 décembre 2009 3 30 /12 /décembre /2009 00:21



filet agneau 1

Pour 2 personnes - 35 min

2 côtes-filet d'agneau
6 c.s de vin rouge
2 c.s de cognac
un peu d'aromates
10cl de crème liquide
Beurre
1/2 boîte d'ananas égouttée



 Mettre la viande à mariner 30 min avec le vin rouge, le cognac et les aromates (j'ai mis du thym!).
 
      filet agneau 4filet agneau
                             Côte-filet d'Agneau Nature...                                                  puis Marinée!

 
                                            Pendant ce temps, j'ai fait revenir l'ananas dans un peu de beurre...

                                                      filet agneau 2 

Puis, je réserve cette jolie garniture d'ananas caramélisée au chaud, et avec la même poêle,  je fais griller l'agneau puis je rajoute, en fin de cuisson, sa marinade !
Enfin, pour obtenir une bonne sauce, après avoir dresser la viande sur un plat avec l'ananas, j'arrose la poêle de la crème liquide ! Si elle est trop épaisse, allongez avec un peu de lait.

                                                          filet agneau4
               
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Published by V@n Anh - dans AGNEAUX & VEAUX
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26 décembre 2009 6 26 /12 /décembre /2009 10:00

Les champignons noirs appelés aussi oreilles de chat (n’ont rien à voir avec ces dernières !) sont en fait lobés et sans goût véritablement prononcé. Leur chair est ferme et croquante. Ils apportent une note de légèreté et de fraîcheur aux aliments et absorbent les goûts des autres aliments. On les retrouve aujourd’hui dans certains pâtés ou aspics, et sont largement utilisés pour les sautés de poulets, bœufs ou porcs.

On les réhydrate en les plongeant dans de l’eau très chaude (ceci accélère la réhydratation) et on les cuit dans l’eau des potages ou dans une eau qui servira de fond aux plats y faisant appel. On les émince une fois ramollis.

Précautions : Ces produits sont séchés sans avoir été lavés, il faut donc les laver copieusement une fois réhydraté et avant cuisson.



Blanquette de Veau aux Oreilles de Chat
                                                                                                                                                          
 Pour 2 personnes - 1h30
500g de veau
2 carottes
1 oignon émincé grossièrement
1 clou de girofle
1 bouquet garni
100g de champignons noirs"oreilles de chat "(ou champignons de Paris)
10cl de crème liquide ou fraîche
1 jaune d'oeuf
25g de farine
25g de beurre
Une noix de beurre
Sel,poivre
50g de ciboules
clou girofle DSCF2279 image002



1 Trempez les champignons "oreilles de chat" dans l'eau chaude 15 à 20 min.

2 Détaillez la viande en petits morceaux, et dégraissez si besoin.Dans un wok, faites revenir la viande avec la noix de beurre.La viande ne doit pas colorer sinon votre blanquette n'aura pas cette jolie couleur crème!Salez et poivrez.

3 Ajoutez les carottes, l'oignon, le clou de girofle et le bouquet garni.Recouvrir le tout à hauteur d'eau et laissez    mijoter 40 min.

4 Ajoutez les champignons débarrassés de leur queue et émincés , et laissez cuire à couvert 40 min de plus.

 5 Dans un bol,battez la crème avec le jaune d'oeuf.
 
 6 Dans une casserole, faites un roux avec la farine et le beurre 5 min environ à feu doux.Ne le laissez pas colorer. 

7 A l'issu de la cuisson, égouttez la viande et les légumes.Conservez l'eau de cuisson que vous verserez sur le roux .   Fouettez énergiquement.Ajoutez le mélange crème et jaune d'oeuf.
   Faites chauffez sans faire bouillir, en mélangeant sans cesse.

8 Hors du feu, ajoutez la viande et les légumes.Décorez de ciboules émincées et accompagnez le tout de riz parfumé!

                                                                                        Enjoy your meal!
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  • : Soyez les bienvenus dans les tribulations culinaires d'une Vietnamienne en France!Un blog où se côtoie la cuisine des 2 pays!J'aime ce blog, non pas seulement parce qu'il me ressemble,mais parce qu'il m'apporte beaucoup d'inspiration!C'est mon journal culinaire, une manière de rassembler mes recettes et expériences préférées.A travers les commentaires laissés sur mon blog,cela me réjouit que des personnes aiment ce qui me rend heureuse! Retrouvez mon blog sur Facebook!
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