C'est une recette que je fais de temps en temps, sans trop changer les ingrédients ni les étapes!Chose rare!
Je le trouve très bon, alors y'a pas de raison!Et pis c'est tout!
Recette inspirée du beau livre de Julie Andrieu "Ma p'tite Cuisine"!
J'adore!
( pour découvrir la 2^e et la 3^e recette de Julie)



 

Pour 3/4 personnes

50g de beurre
2 oignons
100g de viande hâchée
150g de pâte crue
1 boîte de tomates pelées spécial pizza (ou 3 tomates fraîches pelées et concassées)
1 c.c de sucre
Mimolette et fromage râpé
Sel, Poivre du moulin

LE PETIT PLUS DE JULIE ANDRIEU

"Si vous manquez de temps, remplacez la sauce tomate maison par une bonne sauce en boîte ou surgelée (200g)!"

Pour ma part, j'ai pris de la sauce tomate destinée à la fabrication de la sauce-pizza!C'est un régal!
Enfin, vous pouvez vous amuser à varier la viande de boeuf par des allumettes de jambon, des lardons ou même des rondelles de saucisses!

1-Préchauffez le four à 210°C (th.7).Faites fondre les oignons 3 min dans une casserole avec 30g de beurre, ajoutez la viande de boeuf.

2-Puis les tomates concassées, le sucre, le sel et le poivre.Laissez cuire à feu doux 10 à 15 min.

3-Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente.Égouttez-les, versez-les dans un grand plat à gratin (ou moules individuels), ajoutez le reste du beurre.Salez légèrement.

4-Nappez de sauce tomate à la viande, couvrez de fromage râpé et enfournez!
Laissez cuire 10 à 15 min.Terminez par la position grill afin de bien gratiner le fromage!

                   

Pour 2 personnes - 1 heure

350g de filet de boeuf émincé

Marinade

3 gousses d'ail pilées

1 c.s de sauce soja

1 c.s de sucre de palme

1 c.s de vin de riz

1 oignon nouveau émincé

1 c.c de sauce de poivre noir

2 c.s d'huile d'arachide

Oignons marinés 
                           2 oignons émincés
                            250ml d'eau minérale
                              5 c.s de vinaigre blanc
                             1 c.s de sucre en poudre
                           1 pincée de sel
                    1 à 2 c.s de Nuoc Mam pur (jus de poissons)
                      1/2 c.c de glutamate de sodium (facultatif) 

Sauce Nuoc Mam préparée 
                              2  gousses d'ail
                             1 piment frais
                           6 c.s de Nuoc Mam pur
                            8 c.s d'eau
                          1 c.s de sucre en poudre
                       Jus d'1/2 citron vert pressé ( ou vinaigre)
Pulpe d'1/2 citron vert
Quelques filaments de carotte râpée

Carottes marinées 

                         1 carotte

                       1/2L d'eau
                     10 c.s de vinaigre blanc
                       2 c.s de sucre
                      1 pincée de sel
                  3 c.s de Nuoc Mâm pur (jus de poisson)
                  1 c.c de glutamate (facultatif)

Servir avec

Sel et poivre

1/2 Citron vert ou jaune

Carottes et oignons marinés

1/2 Concombre émincé

Sauce Nuoc Mâm préparée (sauce poisson)

1/2 tomate en rondelles

Riz parfumé

MON PETIT PLUS

Je vous conseille de préparer carotte,oignon, nuoc mâm et la viande marinée la veille!

Pour donner plus de goût au riz,vous pouvez également le faire sauter dans le wok après la cuisson du boeuf!

Préparez la marinade dans un grand saladier, puis incorporez la viande en mélangeant et laissez reposer au moins 30 min.

 Préparation des oignons marinés:mélangez tous les ingrédients et laissez mariner (à faire de préférence la veille!).

Préparation de la sauce Nuoc Mam:dans un mortier, pilez l'ail et le piment.Ajoutez le jus d'1/2 citron et la pulpe de l'autre moitié du citron.Incorporez le Nuoc Mam pur, le sucre et l'eau.
Parsemez de quelques filaments de carotte râpée pour donner de la couleur.

Préparation des carottes marinées: lavez et épluchez les carottes. A l'aide d'un caneleur (ou d'un couteau d'office), faire plusieurs entailles dans le sens de la longueur, puis émincez.Vous obtiendrez de jolies fleurs de carottes!
Mélangez tous les ingrédients et laissez mariner (je vous conseille de le faire la veille!).

Dans un wok légèrement huilé, faites sauter la viande avec sa marinade pendant 1 min -à l'aide de baguettes-

pour une viande saignante, et jusqu'à 4 min pour une cuisson à point.

Servir avec tous les produits cités plus haut!

Pour la sauce, il suffit de presser le citron sur le mélange sel-poivre!Trempez-y  ensuite vos légumes et dégustez avec la viande et le riz parfumé!

Je vous souhaite un bon appétit bien mérité!

Ouf ... qu'elle est longue cette recette...

"Bo Xào Dâu Ve"



Pour 2 personnes - 30 min

2 entrecôtes en lamelles
Sel,poivre, glutamate (facultatif)
2 c.s d'huile d'arachide
1 gousse ail écrasée
200 à 250g d'haricots verts
1 c.s de sauce Nuoc Mâm pur (sauce de poissons)
1 c.s de sauce d'huîtres
1 petit verre de bouillon

 

 ASTUCE :
pour attendrir votre viande, vous pouvez ajouter 1 c.c de maïzena lors de la marinade!

Faire macérer les lamelles de boeuf avec quelques pincées de glutamate, de sel et de poivre pendant 20 minutes.

Dans un wok sur feu vif, faire chauffer l'huile, dorez l'ail et les haricots verts.

                                                                  

Bien remuez et laissez cuire 3 minutes environ.
Ajoutez la viande de boeuf, le Nuoc Mâm, la sauce d'huîtres et le bouillon.Laissez mijoter encore 2 minutes.

Servir chaud sur un plat avec un peu d'oignons frits!
                                                                   A bientôt pour une nouvelle recette!


                                                       

C'est dans le suc de cuisson de ma bavette que j'ai eu l'envie de rajouter l'un de mes champignons préférés :
le shitaké! Il me fallait ma petite touche dans ce plat traditionnel!
C'est vraiment excellent et "very very easy" à faire!




Pour 2 personnes

2 bavettes
2 échalotes émincées
Beurre
Vinaigre aux framboises
6 champignons shitakés émincés environ
Sel,poivre

"Bo Xào Rau Cân"



Pour 2 personnes - 30 min

250g de rumsteak (ou faux-filet)
1cm de gingembre
2c.s de Nuoc Mam pur (sauce de poisson)
2 c.s d'huile d'arachide
2 branches de céleri avec leurs feuilles
1/2 oignon
2 gousses d'ail
1 pincée de sel, poivre, sucre, glutamate (facultatif)
1/2 c.c de farine de tapioca (ou Maïzena)
1/4L de bouillon de base

Coupez la viande en lamelles ou en cubes de 1cm environ.
Ecrasez dans un mortier le gingembre et l'ail pelés.Ajoutez sel,poivre,sucre,Nuoc Mam, farine de tapioca, glutamate, 1 c.c d'huile.Mélangez intimement à la viande de boeuf et laissez mariner au moins 10 minutes.

 

Emincez l'oignon et le céleri branche.



Dans un wok, faire chauffer un peu d'huile à feu vif.
Dorez l'oignon et le céleri émincé.Ajoutez le boeuf mariné et bien mélanger pendant 2 minutes.
Arrosez du bouillon de base.

Bon Appétit!