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10 avril 2010 6 10 /04 /avril /2010 00:01

 

Voici une recette inspirée de "O miam miam de Soso" qui m'a fait de l'oeil!

Un concentré de bonheur dans cette mini cocotte composée d'oeufs, de crème, de tomate et de Jambon de Parme mon petit faible!J'adore ce côté croustillant de la chips de jambon légèrement doré!

 

cocotte oeuf bacon et tartare

 

Pour 2 minis cocottes bien gourmandes - 30 min

 

3 oeufs

1 à 2 c.s de crème fraîche

100g de fromage tartare à l'ail & fines herbes

1 tomate

2 tranches de jambon de Parme

Gruyère râpé

Sel & poivre

Huile

 


Préchauffez votre four à 180 - 200°C (th.6-7).

 

Dans un saladier, battre énergiquement les oeufs en omelette avec la crème et le tartare.Assaisonnez et réservez.

Coupez la tomate en 4 quartier et débarrasez-  de ses pépins.Découpez en petits cubes et partagez équitablement dans les cocottes.

Versez par dessus l'omelette préparée, et saupoudrez de gruyère râpé.

 

Enfournez pendant 20 min environ.

Pendant ce temps, dans une poêle légèrement huilé, faites dorer le jambon de Parme quelques instants.

Avant de servir, déposez une chips de jambon par personne, et régalez-vous!

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Published by Van Anh - dans OEUFS
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9 avril 2010 5 09 /04 /avril /2010 00:01

 

Ces saucisses chinoises que l'on nomme "Lap Xuong" au Viet Nam, je les avais toujours savouré avec le riz cantonais,"le vrai" ,ou dans les brioches blanches à la vapeur  dit "Banh Bao".

Cette fois -ci, elles sont sautées avec des brocolis et la saveur sucrées-salées qui s'en dégagent à agréablement surpris mon palais!C'était bien bon!

 

nouille saucisse chinoise légume 2

 

 

Pour 2 personnes - 35 min

 

250g de brocolis

3 champignons shitakés séchés

100g de saucisses chinoises

100g de nouilles de blé (crues)

1 oignon émincé

1cm de gingembre pilé

3 c.s de sauce soja

2c.s d'huile d'arachide

Sel

 

lap xuong nouille de blé1 soy sauce 2

 

 MON PETIT PLUS

Vous pouvez utiliser d'autres nouilles chinoises de votre choix!

Les shitakés peuvent être réhydrater à l'avance;de plus vous pouvez garder le jus de trempage pour un parfumer une soupe ou un bouillon!

 


 

Trempez les shitakés séchés dans un bol d'eau chaude pendant 20 minutes minimum.

Puis les émincer.

 

shitaké

 

Dans un cuit vapeur à 2 niveaux, faites cuire les saucisses chinoises 10 min environ et les petits bouquets de brocolis  5 min environ.Puis émincez les saucisses en fines rondelles.

 

lap xuon 

 

Portez à ébullition 2L d'eau et plongez les nouilles environ 10 min : elles doivent être cuites mais restées fermes.

 

nouille de blé 2 nouille de blé cuite

 

 Dans un wok sur feu vif, faites revenir l'oignon et le gingembre dans l'huile.

Ajoutez les saucisses émincées, les petits bouquets de brocolis, les shitakés et les nouilles.

Versez la sauce soja, mélangez délicatement et laissez cuire quelques minutes.

 

Bon appétit!

 

nouille saucisse chinoise légume 1

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8 avril 2010 4 08 /04 /avril /2010 00:01

 

ravioli frit 2

 

Pour 14 raviolis frits

 

1 c.s d'huile d'arachide

2 échalotes émincées

1 gousse d'ail pilée

1/2 c.c de piment hâché

1cm de gingembre frais émincé

125g de viande de porc hâché (échine)

Quelques graines de coriandre pilées

Quelques feuilles de coriandre ciselées

1 c.s de Nuoc Mâm pur (sauce de poisson)

2 champignons shitakés émincés

 

14 feuilles de pâte à raviolis carrées (wonton)

Huile pour la friture

 

 

 

MON PETIT PLUS

Pour que les raviolis gardent leur forme pendant la cuisson, vous pouvez utilisez des cure-dents (cf.photo ci-dessous) ou bien badigeonner les bords de la pâte d'un peu d'eau ou d'un jaune d'oeuf battu!


 


 

Dans un wok, faites chauffer l'huile pour y faire revenir échalotes, ail, piment et gingembre de 1 à 2 min.

Faites colorer la viande de porc hâché puis ajoutez les graines de coriandre pilées et ciselées, le Nuoc Mâm et les shitakés. Laissez tiédir.

 

Etalez les feuilles de wonton, garnissez de farce le centre de chacunes d'elles puis relevez les angles pour former une aumonière en pinçant légèrement la pâte au-dessus de la farce.

 

Dans une casserole, faites chauffer l'huile à 190°C et faites-y frire les raviolis jusqu'à une jolie coloration ( 2 à 3 min).

Egouttez sur du papier absorbant et servez avec la sauce de votre choix:

Sauce Hoi Sin, Sauce Pimentée ou Sauce Nuoc Mâm!


ravioli1 raviloi frit 3

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Published by V@n Anh - dans ENTREES
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7 avril 2010 3 07 /04 /avril /2010 00:01

 "Vit Quay Express"

Voici une recette d'origine chinoise très appréciée au Viet Nam !
Le canard laqué est un plat difficile à préparé et il faut au moins 4 heures pour le réaliser!
Je partage donc avec vous aujourd'hui la version "express" maison, et pour déguster le vrai canard laqué, je préfère vous conseiller un bon traiteur asiatique car c'est tout un art qu'il faut maîtriser!

canard laqué1

Pour 2 personnes - 40 min

2 cuisses ou 4 pilons de canard de Barbarie

Marinade
1/2 c.c d'épice 5 parfums
1 anis étoilé
1 à 2 c.s de miel
1 c.c de Mei Kuei Lu (alcool chinois)
Quelques gouttes de colorant rouge
2 c.s d'eau
Sel

mei kuei lu

Sauce
Le jus de cuisson du canard
1 à 2 c.s de sauce Hoi Sin (sauce de haricot de soja)
1 c.c d'huile de sésame
1/2 oignon vert émincé

hoi sin DSCF2978 protégée oignons news

 MON PETIT PLUS
Faire mariner le canard la veille sera meilleur!



Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Bien badigeonner le canard de la marinade.Réservez au frais.

                     canard laqué3  badiane

Faire cuire votre volaille environ 25 à 35 min en la surveillant et en l'arrosant régulièrement.
Récupérez ensuite le jus de cuisson, puis ajoutez la sauce Hoi Sin, l'huile de sésame et l'oignon vert!
Décorez d'oignons frits et dégustez ce plat avec des légumes sautés ou marinés, des nouilles ou du riz parfumé!

                                   canard laqué2 riz 1


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6 avril 2010 2 06 /04 /avril /2010 18:09

Pour le soir

 

puree salade pomme terre

Quelques feuilles de salade

100g de pomme de terre

2 noix de beurre demi-sel

Emmenthal râpé

 


 

Lavez,épluchez et détaillez la pomme de terre en petits cubes.

Cuire dans l'eau environ 10 à 15 min.Avant la fin de la cuisson, ajoutez les feuilles de salade.

Egouttez en gardant l'eau de cuisson si besoin pour délayer la purée.

 

Mixez le tout, et ajoutez  le beurre et un peu d'emmenthal râpé avant de servir à Bébé!

 

                                                             Enjoy!

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6 avril 2010 2 06 /04 /avril /2010 18:07

Pour le déjeuner


puree carotte viande hâchée100g de carotte
100g de pâtes cuites (30g crues)
20-30g de viande hâchée
5g de beurre



Cuire la carotte en rondelles 10 à 15 min dans l'eau.
Puis mélangez-la aux pâtes cuites.
Faire sauter la viande dans le beurre 1 à 2 min.

Et voilà, dressez le tout et présentez-le  à Mr Bébé!

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6 avril 2010 2 06 /04 /avril /2010 18:05

puree courgette pomme de terre

 Pour le soir

 

100g de courgette

100g de pomme de terre

1 c.s d'huile d'olive

Un peu d'oignon

 


 

Lavez, épluchez et détaillez en petits cubes les légumes.

Prenez soin d'enlevez les petites graines de la courgette.

Les cuire dans une casserole d'eau environ 15 min.

Egouttez,puis dans une poêle, chauffez l'huile et y faire dorer les légumes (gardez un peu de jus de cuisson pour délayer la purée si nécessaire).

 

Mixez le tout! Et à table Bébé!

 

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6 avril 2010 2 06 /04 /avril /2010 18:04

 

Pour le soir


puree carotte pomme de terre2100g de carotte
100g de pomme de terre
30g de topinambour
1 c.c d'huile d'olive
1 c.c de crème fraîche



Lavez , épluchez et détaillez en cube les légumes.

Dans une casserole d'eau froide, versez vos cubes de légumes et laissez mijoter 10 à 15 min.Egouttez.

Chauffez l'huile d'olive dans une poêle, et y faire dorer les légumes, puis mixez le tout!

Versez la purée ainsi obtenue dans un bol, et ajoutez la crème fraîche!puree carotte pomme de terre1

Bon Appétit à Bébé!


topinambour bis

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6 avril 2010 2 06 /04 /avril /2010 18:01

Pour le soir

puree haricot vert pomme de terre100g de pomme de terre
20g de tomate
120g d'haricot vert
1/4 d'oignon émincé
1 c.s d'huile d'olive
Un peu d'emmenthal râpé



Lavez vos légumes à grande eau.
Epluchez les pommes de terre et équeutez les haricots verts.
Les cuire à l'eau ou à la vapeur.

 Blanchir les tomates, enlevez la peau puis les épépiner.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive et y faire colorer les légumes, puis mixez le tout!tomate rouge

Versez cette purée dans un bol, et ajoutez un peu d'emmenthal râpé!

Bon Appétit à Baby!



 

 

 

 

 

 

 

 

 

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6 avril 2010 2 06 /04 /avril /2010 16:09

  "Salé"

1/ puree haricot vert pomme de terre Haricot vert,Tomate et Pomme de Terre

2/puree carotte pomme de terre2 Carotte,Topinambour et Pomme de Terre

3/puree courgette pomme de terre Courgette et Pomme de Terre

4/puree carotte viande hâchée Carotte, Pâte alphabet et Viande hâchée

5/puree salade pomme terre Salade verte et Pomme de terre

6/aubergine pomme de terre ciboulette Aubergine, Pomme de terre et Ciboulette

7/poireau pomme de terre crème Blanc de poireau, Pomme de terre et Crème

 

 8/ Pâte Carbonara

40g de petites pâtes/10g de parmesan râpé
25g de jambon blanc dégraissé émincé
100ml de lait 2e âge
une pincée de muscade
une pincée de sel & de poivre

 Faire cuire les pâtes. Égouttez. Ajoutez tous les autres ingrédients et poursuivre durant 2 min. Servir tiède.

9/ Riz Cantonais

10g de jambon blanc en dés
15g de riz cru (cuisson rapide) / 1 oeuf
Huile d'olive
20g de petits pois

1- Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire le riz 10 min env. L'égouttez.

2- Dans une poêle huilée, faire cuire l'oeuf battu en omelette. La découpez en fines lamelles.

3- Faire réchauffez la poêle, en mélangeant bien le riz, les petits pois, l'omelette et le jambon.Servir tiède!
                         

"Sucré"

10/fraise pomme Fraise et Pomme à la Cannelle

11/ananas pomme Ananas frais et Pomme

12/pomme clémentine Pomme et Clémentine

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  • : Baguettes ou Fourchette?Cuisine Asiatique et Française (Bourges)
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  • : Soyez les bienvenus dans les tribulations culinaires d'une Vietnamienne en France!Un blog où se côtoie la cuisine des 2 pays!J'aime ce blog, non pas seulement parce qu'il me ressemble,mais parce qu'il m'apporte beaucoup d'inspiration!C'est mon journal culinaire, une manière de rassembler mes recettes et expériences préférées.A travers les commentaires laissés sur mon blog,cela me réjouit que des personnes aiment ce qui me rend heureuse! Retrouvez mon blog sur Facebook!
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