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19 avril 2010 1 19 /04 /avril /2010 00:01

 

Pour le soir aubergine pomme de terre ciboulette

 

120g d'aubergine

120g de pomme de terre

30ml de lait infantile

5g de beurre

Un peu de ciboulette émincée fraîche

Sel & poivre

 


Lavez,épluchez  et détaillez en petits cubes les légumes.

Cuire à l'eau les pommes de terre, et faire sauter l'aubergine doucement au beurre jusqu'à ce qu'elle soit translucide.

 

Mixez le tout ou écrasez à la cuillère, et allongez avec le lait au fur et à mesure jusqu'à la consistance désirée.

Assaisonnez très légèrement, et décorez de ciboulette émincée!

Enjoy Baby!

 

                                                      aubergine 

 

 

                                                                            

                                                                                                                                            

 

 

 

 

 

 

 

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18 avril 2010 7 18 /04 /avril /2010 00:01

 

Le maquereau?Je ne le connaissais de nom...et puis pourquoi pas!

Dans cette recette, je l'ai simplement glissé au four sur un lit de légumes composé de courgettes,tomates,pomme de terre et d'herbes aromatiques.Et bien sûr, ma petite touche en plus : la sauce soja et le gingembre!

Allez, sans plus attendre, voici une recette improvisée qui fait le bonheur des papilles:

 

Maquereaux aux Légumes du Soleil1

 

Pour 2 personnes - 40 min

 

2 maquereaux vidés

2 pommes de terre

1 carotte

1 oignon

2 tomates

Huile d'olive

 

Marinade

Persil hâché,thym,paprika,

1 cm gingembre frais émincé

Piment fort ou hâché

1 c.s de sauce soja

Jus d'1/2 citron

2 c.s d'huile d'olive

Sel & poivre

 


 

Préchauffez le four à 220°C (th.7-8).

Lavez le poisson.Tracez la peau du maquereau avec un couteau de façon à ce que la marinade puisse pénétrer la chair.

 

                                                       maquereaux

 

Préparez la marinade, et laissez mariner le poisson dans ce mélange pendant 30 min.

 

                                                        Maquereaux aux Légumes du Soleil3

 

 

Préparez les légumes : lavez, épluchez et émincez  pommes de terre, carotte et oignon.

Blanchir les rondelles de pommes de terre et de carottes dans l'eau chaude 10 minutes afin de faciliter la cuisson au four.Egouttez. Coupez les tomates en rondelles et épépinez-les!

 

Disposez par couches successive les légumes dans un plat allant au four : pommes de terre,carottes,oignon et tomates.Arrosez d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez.

Déposez les maquereaux par dessus avec sa marinade, et ajoutez un peu d'eau.

 

Enfournez 30 min maximum, et régalez - vous!

 

                                                                   Maquereaux aux Légumes du Soleil2 Enjoy!

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17 avril 2010 6 17 /04 /avril /2010 00:01

 

"Trung Vit Muôi"

 

J'ai le souvenir d'une recette vietnamienne que faisait ma Maman afin de conserver les oeufs en les plongeant dans un bain d'eau salée, puis qu'on laissait reposer au moins 1 mois avant de les cuire!!!!!

Le blanc est salé, mais le jaune devient orange, sans sel, et il a un goût savoureux.

Souvent, on jette le blanc en gardant le jaune pour la farce de certains gâteaux.

Ou bien on les cuit, une fois écalés, dans un ragoût avec de la viande, et qu'on déguste accompagné d'un bon bol de  riz parfumé!

Les oeufs se conservent pendant des mois.

 

Curieuse comme je suis, je redécouvre donc aujourd'hui cette méthode ancestral de conservation des oeufs !

Je vous donne rendez-vous dans 1 mois pour la dégustation!

Enfin...si je suis encore là...

 

oeuf salé1

 

Ingrédients - 10 min

 

 1L d'eau

300g de sel parfumé ou nature

1 grand bocal fermé

 

MON PETIT PLUS

Préfèrez les oeufs de cane car ils ont un goût très spécial.De plus le jaune est plus gros !

 


 

Faire chauffez 1 litre d'eau pour dissoudre le sel de votre choix.

Après refroidissement total de l'eau salée, versez le tout sur les oeufs dont  vous avez pris soin de  placer délicatement dans le bocal.

Fermez le bocal et laisser mariner 1 mois environ.

 

Au bout d'un mois, cuire les oeufs comme pour les oeufs durs.

 

                              oeuf salé2 gros sel

                              sel parfumé oeuf salé3

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16 avril 2010 5 16 /04 /avril /2010 00:01

 

Vous avez dû deviner depuis 5 mois, qu'effectivement je suis folle j'adore les crevettes!Alors, en veux-tu, en voilà!

C'est Mr Goodfish.com qui va être content!

Je les aime à toutes les sauces, et j'attends déjà avec impatience l'été et ses barbecues pour tester et vous proposer d'autres recettes alléchantes! En attendant, voici une entrée bien parfumée, très légère en bouche et relevée par quelques gouttes d'huile de sésame! J'en suis folle aussi!

 

crevette coco citron1

 

Pour 2 personnes - 30 min

 

16 crevettes cuites ( il faut au moins ça!)

 

Marinade

1 citron bien juteux ( jaune ou vert)

1 tige de ciboule émincée

1/2 petit piment émincé

1 c.c d'huile de sésame 

10cl de lait de coco

 

1 c.c de noix de coco râpée (facultatif)

Fleur de sel

 

 MON PETIT PLUS

Vous pouvez atténuer le goût des zestes de citron en les plongeant quelques minutes dans de l'eau bouillante!

 


 

Le citron : lavez et pelez-en le zeste que vous émincerez en julienne très fine.

Pressez ensuite le jus.

Dans un saladier, mélangez  zeste et jus de citron, la ciboule, le piment, l'huile de sésame et lait de coco.

 

crevette coco citron2

 

 

Décortiquez délicatement les crevettes en leur laissant le dernier anneau de la carapace et la queue!

Ajoutez-les dans le saladier, mélangez et réservez au frais au moins 30 min.

 

crevette crevette coco citron

 

Au moment de servir, ajoutez quelques pincées de Fleur de sel et de noix de coco râpée.

 

fleur de guérande Enjoy !

 

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15 avril 2010 4 15 /04 /avril /2010 00:01

 

Il existe plusieurs variantes de la soupe de fraises, mais c'est celle-ci que j'ai adopté!

Elle est rafraîchissante et très goûteuse!Surtout en ce tout début de saison où nos fraises sont encore timides en goût...le sirop que je vous propose à base de cannelle et d'anis étoilée va réhausser tout cela!

Pour les papilles sensibles, la légèreté du sirop adoucira l'acidité du fruit ! 

 

soupe fraise1

 

Pour 4 personnes - 30 min

 

Pour le sirop

500ml d'eau

150g de sucre

1 ou 2 bâtons de cannelle

2 anis étoilée

4 à 5 grains de poivre (blanc ou noir)

 

1 barquette de fraises

 

 MON PETIT PLUS

Dessert idéal après un repas copieux!De plus, si vous manquez de temps, il peut être préparer à l'avance!

A présenter dans un verre transparent avec un peu de menthe fraîche!Effet garanti!

Le sirop s'accomode aussi avec les fruits "un peu" acide; pourquoi ne pas essayer avec des kiwis?

 


 

Dans une casserole, portez à ébullition le sirop, puis éteindre le feu et réservez au frais.

 

anis cannelle poivre sucre

 

 

Pendant de temps, lavez, équeutez et émincez les fraises!

 

fraise2 fraise3

 

Une fois le sirop refroidi, y ajouter les fraises!

Laissez mariner au moins 30 min au frais avant de servir!

 

soupe fraise4 Enjoy!

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14 avril 2010 3 14 /04 /avril /2010 00:01

 

bo luc lac2

 

Pour 2 personnes - 1 heure

 

350g de filet de boeuf émincé

Marinade

3 gousses d'ail pilées

1 c.s de sauce soja

1 c.s de sucre de palme

1 c.s de vin de riz

1 oignon nouveau émincé

1 c.c de sauce de poivre noir

2 c.s d'huile d'arachide

 

soy sauce 2 rice wine

 

Oignons marinés  oignon mariné2
                           2 oignons émincés
                            250ml d'eau minérale
                              5 c.s de vinaigre blanc
                             1 c.s de sucre en poudre
                           1 pincée de sel
                    1 à 2 c.s de Nuoc Mam pur (jus de poissons)
                      1/2 c.c de glutamate de sodium (facultatif) 

 

Sauce Nuoc Mam préparée  nuoc mam
                              2  gousses d'ail
                             1 piment frais
                           6 c.s de Nuoc Mam pur
                            8 c.s d'eau
                          1 c.s de sucre en poudre
                       Jus d'1/2 citron vert pressé ( ou vinaigre)
Pulpe d'1/2 citron vert
Quelques filaments de carotte râpée

  

Carottes marinées  carotte marinée

                         1 carotte

                       1/2L d'eau
                     10 c.s de vinaigre blanc
                       2 c.s de sucre
                      1 pincée de sel
                  3 c.s de Nuoc Mâm pur (jus de poisson)
                  1 c.c de glutamate (facultatif)

 

Servir avec

Sel et poivre

1/2 Citron vert ou jaune

Carottes et oignons marinés

1/2 Concombre émincé

Sauce Nuoc Mâm préparée (sauce poisson)

1/2 tomate en rondelles

Riz parfumé

 

MON PETIT PLUS

Je vous conseille de préparer carotte,oignon, nuoc mâm et la viande marinée la veille!

Pour donner plus de goût au riz,vous pouvez également le faire sauter dans le wok après la cuisson du boeuf!

 

 


 

Préparez la marinade dans un grand saladier, puis incorporez la viande en mélangeant et laissez reposer au moins 30 min.

 

 

                 sucre palme sauce poivre noir

                 bo luc lac4 bo luc lac5

 

 Préparation des oignons marinés:mélangez tous les ingrédients et laissez mariner (à faire de préférence la veille!).

 

Préparation de la sauce Nuoc Mam:dans un mortier, pilez l'ail et le piment.Ajoutez le jus d'1/2 citron et la pulpe de l'autre moitié du citron.Incorporez le Nuoc Mam pur, le sucre et l'eau.
Parsemez de quelques filaments de carotte râpée pour donner de la couleur.

Préparation des carottes marinées: lavez et épluchez les carottes. A l'aide d'un caneleur (ou d'un couteau d'office), faire plusieurs entailles dans le sens de la longueur, puis émincez.Vous obtiendrez de jolies fleurs de carottes!
Mélangez tous les ingrédients et laissez mariner (je vous conseille de le faire la veille!).

Dans un wok légèrement huilé, faites sauter la viande avec sa marinade pendant 1 min -à l'aide de baguettes-

pour une viande saignante, et jusqu'à 4 min pour une cuisson à point.

 

Servir avec tous les produits cités plus haut!

Pour la sauce, il suffit de presser le citron sur le mélange sel-poivre!Trempez-y  ensuite vos légumes et dégustez avec la viande et le riz parfumé!

Je vous souhaite un bon appétit bien mérité!

Ouf ... qu'elle est longue cette recette...

 

 

bo luc lac3 concombre émincé

 

oignon mariné bo luc lac1

 

 

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13 avril 2010 2 13 /04 /avril /2010 00:01

 

bouchée saucisse chinoise huître4

 

 

Pour 4 personnes - 40 min

 

3 champignons noirs déshydratés

1 oignon émincé

2 gousses d'ail pilées

2 c.s d'huile d'arachide

200g de boeuf hâché

150g de saucisses chinoises ( env.2)

1/2 c.s de fécule

1 c.s de vinaigre de riz

1 à 2 c.s de sauce d'huîtres

Sel & poivre

 

lap xuong vinaigre de riz sauce huître

 

  MON PETIT PLUS

Ces minis steaks maison peuvent remplacer les steaks habituels du hamburger ou des sandwichs pour les piques-niques!

 


 

 Dans un bol d'eau chaude,trempez les champignons noirs pendant au moins 30 min.

Egouttez-les puis émincez les, ainsi que les saucisses chinoises en tout petits dés.

 

                           champignons oreilles de chat lap xuong2

 

Dans une poêle chaude légèrement huilée, faites revenir l'oignon et l'ail.

Dans le bol du mixeur, versez oignon,ail, boeuf, saucisses chinoises et les champignons.

Mixez le tout.Incorporez la fécule, le vinaigre et la sauce d'huîtres.Mélangez et salez-poivrez.

 

   

 bouchée saucisse chinoise huître1 bouchée saucisse chinoise huître2

 

Façonnez une douzaine de steaks environ.

Mettez à chauffer un peu d'huile dans la poêle et faites dorer les steaks de chaque côté à feu doux pendant 10 min.

 

                                                                 bouchée saucisse chinoise huître3

 

Servez aussitôt ! J'ai accompagné cette recette d'épinard à la crème!

Mais du riz parfumé c'est délicieux aussi plus on est de fous,plus on riz !

 

                                                   bouchée saucisse chinoise huître5  Enjoy!

 

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12 avril 2010 1 12 /04 /avril /2010 00:01

 

Quand j'ai commencé à faire de la cuisine Asiatique ( il y a 5 mois), j'aurai bien aimé trouver ce genre de lexique!

Alors voilà qui est chose faite : je vous ai regroupé ici tous les ingrédients de base à avoir dans le placard pour commencer à cuisiner asiatique sans trop tituber, afin que la passion de la cuisine reste un Plaisir!

Je continuerai à enrichir ce billet au fil de mes recettes, et n'hésitez pas à me faire part de votre expérience!

A très bientôt!

PS:vous trouverez dans un 2e billet, une partie des condiments !

 

Le Nuoc Mâm pur
DSCF3023 protégéeObtenue en faisant mariner de petits poissons,des crevettes,du sel et du sucre,cette suce brun-rouge est si parfumée que quelques gouttes suffisent à assaisonner tout un plat.Et si vous souhaitez créer une sauce pour déguster vos nems par exemple, ajoutez-y du jus de citron,du sucre,de l'eau et le tour est joué!
Pour bien faire votre choix,fiez-vous à la couleur:trop sombre,elle sera forte et de mauvaise       qualité.Légèrement ambrée,elle parfumera agréablement vos repas!

Le Nuoc Mâm préparé (sauce nems)
nuoc mamL'accompagnement le plus célèbre pour les nems et les rouleaux de printemps!Atypique,légère et aigre-douce,cette sauce est le fruit d'un mélange de Nuoc Mâm,d'eau,de sucre et de jus de citron.
Pour améliorer l'ordinaire,vous pouvez remplacer le citron par du vinaigre de vin blanc ou ajoutez quelques morceaux d'ail,de gingembre,de carotte ou de piment finement ciselés.

Ingrédients (6 pers.):2 gousses d'ail,1 piment frais,6 c.s de Nuoc Mam pur,8 c.s d'eau,1 c.s de sucre en poudre,jus d'1/2 citron vert pressé ( ou vinaigre),pulpe d'1/2 citron vert & quelques filaments de carotte râpée

Préparation:dans un mortier, pilez l'ail et le piment.Ajoutez le jus d'1/2 citron et la pulpe de l'autre moitié du citron.Incorporez le Nuoc Mam pur, le sucre et l'eau.
Parsemez de quelques filaments de carotte râpée pour donner de la couleur.

Sauce d'Huîtres
sauce huîtreEpaisse et de couleur brune,elle est chinoise.
Sa saveur sucrée-salée,voir iodée,apporte une touche marine aux viandes,poissons et volailles.
Parfaite en marinade,la sauce d'huîtres peut tout à fait être utilisée comme une sauce d'accompagnement.Il vous suffit alors de lui ajouter un petit filet d'huile!



Sauce de Piment Sriracha
image002-copie-1Composée essentiellement de piment et d'ail,cette sauce est présente dans tous les pays d'Asie.Plutôt puissante,on y retrouve parfois en plus du gingembre...
Pour en profiter,il convient de l'utiliser avec délicatesse.Par exemple,subtilement associées à des beignets de fruits de mer,des bouchées vapeur ou des nouilles sautées,c'est un véritable délice!Et si vous voulez l'adoucir,vous pouvez toujours la diluer avec un peu de sauce soja.


Sauce de Soja
soy sauce 2Pour réaliser cette sauce,on fait fermenter des fèves de soja pendant 6 mois.Cette technique a été développée par les bouddhistes qui,ne mangeant ni viande,ni poisson,avaient découvert que le soja fermenté produisait une sauce salée rappelant le goût de la viande.De plus,cette sauce s'avéra être un excellent conservateur.En Chine, les sauces soja sont soit claires et salées, soit foncées et corsées.Au Japon,elles sont généralement plus fines et moins salées,mais dans tous les cas,elles accompagnent aussi bien les sushis et les bouchées-vapeur que les salades de légumes.
Présente sur toutes les tables,la sauce soja est le "sel" asiatique.Pour en profiter au maximum,réservez la version foncée aux viandes et la claire aux salades,légumes sautés et fruits de mer.
A noter:elle perd ses qualités en l'espace d'1 mois ou 2.Consommez-la rapidement après ouverture.

Sauce Hoi Sin
hoi sin

Cette sauce épaisse et foncée,brun-rouge,douce et salée à la fois,est le fruit d'un savant mélangede fèves de soja,de sucre,d'eau,de vinaigre et d'épices.Idéale pour les marinades ou pour assaisonner des pièces de viandes,elle est souvent comparée à la sauce BBQ.
Avant de mettre vos viandes à griller,appliquez une couche de sauce Hoi Sin pour réhausser leur saveur.

Lait de Coco
coco

Contrairement au jus de coco,contenu dans la noix,le lait de coco est  réalisé à partir de noix de coco fraîches râpées et d'eau.On trouve également de la crème de coc,composée de pulpe de coco.Plus épaisse,plus grasse et plus parfumée,elle entre parfois dans la composition de desserts.
Le lait de coco peut vous rendre une multitude de service!Il adoucit les plats trop épicés,sert de base à des flans,des crèmes ou des riz au alit et est très souvent présent dans les recettes sucrées salées.

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12 avril 2010 1 12 /04 /avril /2010 00:01

Quand j'ai commencé à faire de la cuisine Asiatique ( il y a 5 mois), j'aurai bien aimé trouver ce genre de lexique!
Alors voilà qui est chose faite : je vous ai regroupé ici tous les ingrédients de base à avoir dans le placard pour commencer à cuisiner asiatique sans trop tituber, afin que la passion de la cuisine reste un Plaisir!
Je continuerai à enrichir ce billet au fil de mes recettes, et n'hésitez pas à me faire part de votre expérience!
A très bientôt!
PS:vous trouverez dans un 2e billet, une grande partie des sauces !

 Ail (Toi)
DSCF2252

  Utilisé depuis l'antiquité, de goût et d'odeur très forts on le sait! Il laisse des traces derrière lui!
Pour y remédier, mâcher quelques grains de cardamone ou de café!

 



 

Aneth (Thia là)
aneth bisSon arôme est tout à fait particulier, ses feuilles font merveille dans les mets de poissons (Cha ca).

 

Ses grains sont utilisés pour certains potages.


 

Anis étoilé ou la Badiane (Hoi huong)
badianeArbre toujours vert -poussant exclusivement en Chine et dans certaines régions du Sud-Est asiatiques- dont les fleurs séchées, en forme d'étoiles à 8 branches, ont le parfum spécifique de l'anis, en plus piquant. Il est indispensable dan sle potage : Pho. Ses vertus médicales sont connues depuis plusieurs millénaires, il représente un excellent digestif.
 

 

Basilic (Hung quê)
basilic thaï2La cuisine vietnamienne utilise beaucoup de basilics sacrés : ses feuilles sont plus petites et plus sombres, ses branches d'une délicate couleur violette et son arôme moins prononcé.Son feuillage se marie à merveille avec le porc caramélisé grillé (Bun cha) ou les potages. Cette herbe est fragile et se garde quelques jours dans le bac à légumes du frigo, emballé dans un linge humide.
Le basilic thaï est mon préféré ( vous pouvez utiliser la menthe poivrée qui est la plus ressemblante en terme de gôut):il est délicieux ciselé sur une salade de crudités. Ajouté en fin de cuisson, il relève la saveur d'une soupe ou d'un curry au lait de coco.

 

Cannelle (Quê)
cannelle bâtonEcorce odoriférante d'un arbre pouvant atteindre 12m. Elle est digestive, stimulante, elle parfume avec suavité la charcuterie dont le célèbre Cha quê (pâté de porc grillé autour d'un tronc en bambou). La cannelle est peut-être la plus ancienne des épices (environ 2700 anq avant J.-C.)

 

Ciboulette chinoise (He)
ciboulette 2Feuilles fines, rondes et longues, tiges vertes avec boutons en fleurs, utilisée pour les consommés clairs. Recherchez celles qui ont une tige vert vif et cassante.


 

Cinq épices
5-epices.jpgUn mélange d'épices chinois fait de badiane, clou de girofle, fenouil, cannelle et poivre.



 

Citron vert ou Lime (Qua chanh xanh)
citron vert2
Son jus parfumé est utilisé pour le mélange des sauces, ses feuilles aussi sont utiles pour parfumer les mets.

 



 

Citronnelle (Xa)
citronnelle.jpgCette plante aromatique à la saveur délicatement citronnée se compose de tiges vertes terminées par un petit bulbe blanc.On trouve de la citronnelle fraîche (lemon grass) dans toutes les épiceries asiatiques. Elle est également vendue séchée et moulue ou congelée (photo), mais son parfum est beaucoup moins prononcé. La citronnelle excite l'appétit!
Utilisez-la pour réhausser les soupes,les currys, les plats de viande ou de légumes. Il faut ôter les parties extérieures, dures et sèches, puis couper la partie claire en petits morceaux, avant de les écraser ou de les hacher.On peut également la nettoyer et l'utiliser entière, pour parfumer une soupe ou un thé (retirez-la alors en fin de cuisson ou après infusion).

 

Coriandre (Rau mui)
coriandre2Très aromatique, ce "persil chinois" (ou "persil arabe") se trouve très facilement, même au supermarché ! C'est un ingrédient essentiel. On utilise feuilles, tiges, racines et graines! Les graines ressemblent à des grains de poivre qui libèrent leurs arômes une fois écrasées. Elles apportent une saveur très aromatique et légèrement piquante que je trouve assez proche de la sauge.La coriandre relève les soupes et les currys, et réhausse avec délicatesse les plats de poisson ou de viande et les salades! La coriandre fraîche s'incorpore en toute fin de cuisson ou au moment de servir, pour ne pas casser sa saveur!Les feuilles de coriandres se flétrissent vite; pour les garder fraîches plus longtemps, plongez-les dans un bain d'eau froide vinaigrée, essorez-les et placez-les au frais, dans une boîte hermétique, entourées de papier absorbant!

 

Curcuma (Ngê)
curcuma.jpg
C'est un cousin du gingembre;il lui ressemble beaucoup.Lorsqu'il est frais, le rhizome du curcuma est blanchâtre et parfois jaune-orange.Sec, il acquiert une belle teinte jaune d'or.En Thaïlande, il sert à teindre les robes des bonzes.Au Viet Nam, il sert à donner une teinte flatteuse au regard, une saveur poivrée à certains mets.

 

Curry (Ca ri)
curry.jpg


Un mélange d'herbes et épices (curcuma, piment, poudre de gingembre, poivre noir, cannelle, fenouil, grains de pavot, noix de muscade...).

 

 

L'Huile de Sésame
DSCF2978 protégéeC'est l'huile par excellence pour les assaisonnements de salades!Instable à haute température,elle n'est pas utilisée en tant qu'huile de cuisson.Réalisée à partir de graines de sésames grillées,elle donne un intense et savoureux parfum de fruits secs.
Pour parfumer des plats sautés de façon remarquable,ajoutez un trait d'huile de sésame en fin de cuisson!
 

 

Vinaigre de Riz
vinaigre de riz

 

 

Tantôt noir et aux nuances fumées pour faire fermenter la viande,tantôt blanc pour la réalisation des sushis,le vinaigre de riz se présente sous différentes formes.Obtenu par fermentation de riz ou de vin de riz,il est plus ou moins doux et plus ou moins coloré.
Ajoutez du vinaigre de riz dans une soupe pour créer une recette aigre-douce délicieuse!

 

Le Mirin (saké pour cuisine)
mizkanAussi célèbre que la sauce soja,ce vin doux japonais sert principalement de base d'assaisonnement ou de marinade.Il donne aux plats une couleur dorée et produit le fameux effet "laqué".
Le mirin vous servira pour les plats grillés,les sauces,les bouillons,les vinaigrettes et même dans certains gâteaux japonais.Une fois ouvert,conservez-le au frais et à l'abri de la lumière pendant 3 mois.

 

Le Wasabi
wasabi_04.jpg Piquant,vert et proche en termes de saveurs et de sensations de la moutarde,le wasabi est au coeur de   la cuisine japonaise.Parfait pour relever le goût des sushis et des nouilles.
Le wasabi peut être très fort mais,à la différence du piment,il brûle rarement les papilles plus de quelques secondes.

 

 

 

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11 avril 2010 7 11 /04 /avril /2010 00:01

 

Quand je fais une quiche, j'aime faire sauter une partie des légumes avec de l'ail!

Cela lui donne un petit caractère en plus que j'adore!

 

quiche légume1

 

Pour 1 quiche - 35 min

 

1 pâte feuilletée

3 pommes de terre

60g de fromage tartare ail & fines herbes

130g de crème fraîche

3 c.s d'huile d'olive

2 courgettes

1 gousse d'ail

Fromage râpé

Sel & poivre

 


 

 Cuire vos pommes de terre à l'eau.Vérifiez avec la pointe de votre couteau leur cuisson en piquant la chair : si elle rentre en douceur , c'est que les patates sont cuites!Puis épluchez et découpez-les en petits cubes!

Mélangez - les avec la crème fraîche et le tartare. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

 

Lavez et épluchez légèrement les courgettes.Détaillez-les en rondelles.

Dans une poêle chaude et légèrement huilée, faites revenir la gousse d'ail en chemise légèrement écrasée avec les courgettes! N'oubliez pas d'assaisonnez!

 

Préchauffez votre four à 180°C environ (th.6).

Foncez votre moule à tarte avec la pâte feuilletée en piquant le fond de quelques coups de fourchette!

 

 

                                                                       pâte feuilletée

 

                                                                                        Déposez -y les légumes...

 

                                                                       quiche légume2

 

                                                                        ... puis recouvrir le tout de fromage râpé!

 

                                                                        quiche légume3

 

                Vous pouvez maintenant oublier votre futur quiche au four pendant 20 à 30 min!Mais pas plus,hein?

 

                                                                   quiche légume4  Regardez comme elle est belle!

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Présentation

  • : Baguettes ou Fourchette?Cuisine Asiatique et Française (Bourges)
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  • : Soyez les bienvenus dans les tribulations culinaires d'une Vietnamienne en France!Un blog où se côtoie la cuisine des 2 pays!J'aime ce blog, non pas seulement parce qu'il me ressemble,mais parce qu'il m'apporte beaucoup d'inspiration!C'est mon journal culinaire, une manière de rassembler mes recettes et expériences préférées.A travers les commentaires laissés sur mon blog,cela me réjouit que des personnes aiment ce qui me rend heureuse! Retrouvez mon blog sur Facebook!
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