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9 mai 2010 7 09 /05 /mai /2010 17:24

 

 

1 petite poignée de lentilles purée lentilles

1/4 d'oignon

1/2 carotte

2 noix de beurre

1 pincée de sel

1/3 courgette + 1 c.c d'huile d'olive

 


 

 

Triez et lavez les lentilles.

Dans une grande casserole, les couvrir largement d'eau froide, portez à ébullition et écumez.

Ajoutez l'oignon et la carotte coupée en dés.

Cuire à petits frémissements.

Dans une poêle, faites sauter les dés de courgette avec l'huile d'olive!

Enfin, passez les légumes chauds au mixeur avec le beurre et 1 pincée de sel!

 

                                                                                 Bon Appétit à Mr Bébé!

 

                                                         lentilles

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9 mai 2010 7 09 /05 /mai /2010 17:23

 

1 pomme pomme banane

1 à 2 pincées de cannelle

1 banane

1 c.c de miel

Vermicelles colorés

 


 

Lavez et épluchez les fruits.

Dans une casserole, cuire les dés de pomme quelques minutes avec 2 c.s d'eau.Egouttez et mixez avec la cannelle!

Dans une poêle, faire fondre le miel et y déposer les rondelles de banane jusqu'à obtenir une jolie coloration!

 

Dressez la compote sur une assiette, et décorez de banane sautée et de vermicelles colorés!

 

Bon appétit à Mr Bébé!

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9 mai 2010 7 09 /05 /mai /2010 17:23

3 à 4 asperges (à adapter en fonction de l'appétit de votre enfant!) asperge oeuf

1 oeuf ou 3 oeufs de caille

Fines herbes

1 c.c de crème fraîche

 


 

 Lavez et épluchez les asperges!

Les cuire à l'eau quelques minutes, ainsi que l'oeuf!

Dressez les asperges entières ou découpées avec l'oeuf, et la crème fraîche! Décorez de fines herbes!

Bon Appétit à Mr Bébé!

 

 

 

 

 

oeuf salé2 asperges vertes

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9 mai 2010 7 09 /05 /mai /2010 17:22

 

1 pomme de terre chou fleur béchamel

100g de chou fleur

Sauce béchamel : 30g de beurre, 30g de farine, 1/2L de lait, sel et poivre, muscade.

 


 

Lavez et préparez les légumes.

Dans une casserole, cuire les dés de légumes quelques minutes!

Egouttez et mixez le tout ou servir les légumes entiers!

Préparez la béchamel ( vous pouvez utiliser l'excédent pour faire un gratin de chou-fleur!) : faire fondre le beurre et ajoutez la farine et fouettez vivement. Puis ajoutez le lait sans cesser de fouetter.Une fois que la sauce est bien onctueuse, ajoutez 1 pincée de sel,de poivre et de muscade!

 

Dressez les légumes et les recouvrir de 2 c.s de béchamel maison!

Aujourd'hui, on mange comme Mr Bébé!

 

 

 

 chou fleur

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9 mai 2010 7 09 /05 /mai /2010 17:22

 

1 courgette puree courgette tomate

1 tomate

1 à 2 noix de beurre demi-sel

Fines herbes

 


 

 Lavez et épluchez les légumes!

Cuire les dés de courgette quelques minutes dans l'eau, puis ajoutez les quartiers de tomates en fin de cuisson!

Egouttez et mixez le tout, avec 1 pincée de sel et un peu de fines herbes!

 

Bon Appétit à Mr Bébé!

 

 

 

                                     courgette tomate

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9 mai 2010 7 09 /05 /mai /2010 17:21

 

purée bébé express Au rayon surgelés, j'ai trouvé des petits sachets de minis légumes qui peuvent dépanner les soirs où nous manquons de temps mais pas d'appétit ! Mr Bébé aura sa petite purée de légumes cuite quelques minutes dans l'eau, et mixée avec une pincée de sel et une noix de beurre!

A bientôt pour une nouvelle astuce de "Maman pressée"!

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9 mai 2010 7 09 /05 /mai /2010 17:20

pomme clémentine 

1 pomme

1 clémentine

1 c.c de miel

Vermicelles colorés


 

 Lavez et épluchez les fruits.

Cuire les pommes coupées en cubes quelques minutes avec 1 à 2 c.s d'eau dans une casserole.

Enlevez la fine pellicule de la clémentine afin d'obtenir de beaux suprêmes (si vous êtes experts,levez les suprêmes de clémentines au couteau!).

 

Dressez la compote de pomme sur une assiette,décorez de clémentines et arrosez d'un filet de miel! Sans oubliez le vermicelle coloré!

 

Bon appétit à Mr Bébé!

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8 mai 2010 6 08 /05 /mai /2010 17:29

 J'aime flâner au marché tôt le matin, où tout est calme, où tout est beau! J'ai le temps  de discuter avec les producteurs locaux et  parfois,d'échanger avec eux des recettes (ou avec la gentille mamie qui patiente avec moi dans la file d'attente!). Voilà, je suis une fille toute simple qui aime les ballades ...et surtout celles qui sont gourmandes!

 

Aujourd'hui,je vous propose donc de mon retour du marché :

"1 Oeuf à la Coque, 3 Possibilités",à vous de choisir votre préféré...et  surtout,prenez le temps de les savourer avec quelques mouillettes, un bon café, des pancakes façon Christophe...et le journal !

C'est si bon les petits matins comme ça!

Bon week-end à vous tous ... et toutes!!

 

 

 

  oeuf à la coque1  

oeuf à la coque2 oeuf dur

 


 

Les oeufs doivent toujours être à température ambiante lorsqu'on les plonge dans l'eau!

Vous avez réussi votre cuisson si le jaune reste liquide et que le blanc est juste coagulé!

Alors,à vos chronomètres et c'est parti!

Petit 1

Plonger les oeufs dans l'eau bouillante et les y laisser 3 min.

 

ou Petit 2

Les plonger dans l'eau bouillante et les faire bouillir 1 min, puis retirer la casserole du feu et attendre 3 min avant de les sortir de l'eau.

 

et pourquoi pas Petit 3

Les mettre dans une casserole d'eau froide, faire chauffer et retirer les oeufs lorsque l'eau bout!

 

 

 

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Published by V@n Anh - dans OEUFS
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7 mai 2010 5 07 /05 /mai /2010 15:11

La Cuisine Vietnamienne utilise une grande variété de nouilles, les plus courantes étant les nouilles de riz fraîches ou séchées, les vermicelles de riz et de soja. Les nouilles aux oeufs, également consommées, sont moins populaires. Les nouilles sont toujours très longues car elles représentent un symbole de longévité.


vermicelle sojaVermicelles de Soja (Miên):les Chinois les ont joliment baptisés "pluie qui tombent"!Préparé à partir d'une base de "soja vert mung" et d'amidon, le secret de la fabrication a été jusqu'ici jalousement gardé par les Chinois.Même Marco Polo n'avait pas pu le déceler!Sa particularité la plus étonnante est sa transparence et sa consistance en dépit d'une cuisson prolongée.Bien sûr, le Viêt Nam utilise bon nombre d'ingrédients communs à tous les pays orientaux, mais la saveur des mets est ... vietnamienne.



vermicelle riz fraîcheVermicelles de Riz (Banh Pho) : elles sont plus larges &  plus plates que les vermicelles de soja, avec des largeurs & des épaisseurs variées.Leur choix est uniquement affaire de goût.Les vermicelles de riz fraîches se trouvent dans les boutiques de produits exotiques;blanches et lisses, elles se découpent selon la taille désirée et doivent se consommer le jour de l'achat.




nouille oeufNouilles de Blé : se présentent sous diverses formes ( nids, fagots, écheveaux...) & dimensions (fins spaghettis, nouilles larges...).






nouille oeuf2Nouilles aux Oeufs fraîches : généralement fabriquées à partir d'oeufs de cane, qui leur donne une couleur jaune soutenue.Prévoyez de 100 à 150g/pers. de nouilles & utilisez-les rapidement.






nouille de blé 2Nouilles Soba : d'origine japonaise,fabriquées avec de la farine de sarrasin qui leur confère cette couleur brune.Elles se cuisent à l'eau bouillante salée & apportent un délicat goût de noisette aux ingrédients qu'elles accompagnent.Souvent consommées en salade, elles peuvent également s'intégrer à des bouillons ou être servies en accompagnement avec diverses sauces.




undon2Nouilles Udon : à base de blé japonaises sont assez épaisses,blanches, elles ressemblent un peu à nos spaghettis, mais sont le plus souvent plates & épaisses.Les Japonais les cuisinent souvent en soupe mais l'une des manières les plus courantes de les déguster est le "zaru" : les nouilles sont servies froides, sur un plateau, et accompagnées d'un bol de bouillon chaud au soja dans lequel on les trempe.



 

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Published by Baguettes ou Fourchette? - dans INGREDIENTS DE A à Z
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2 mai 2010 7 02 /05 /mai /2010 23:29

 

Petite recette rapide où  la viande peut être mariner la veille!

Et si vous êtes vraiment pressés (que cela soit à la maison ou au travail!!),accompagner ce plat  de légumes assortis tout prêt vendus en sachets!Quelques minutes au vapeur et picétou!

Je vous souhaite une bonne semaine!

 

canard ananas

 

Pour 2 personnes

 

1 blanc de canard sans la peau émincé

Huile d'arachide

1 oignon émincé

4 champignons shitakés émincés

1/4 à 1/2 c.c de piment hâché

20cl de bouillon de volaille

100g d'ananas frais coupés en morceaux

Sel et poivre

Coriandre fraîche

Cacahuètes salées pilées

 

Marinade

1 gousse d'ail pilée

1 à 2 échalotes émincées

1 c.s de Nuoc Mâm (jus de poisson)

 


 

Dans un bol,préparez la marinade puis l'incorporer au canard émincé.Laissez reposer au moins 1 h.

 

Faites chauffer un peu d'huile dans un wok et y incoporer la viande avec sa marinade.

Ajoutez l'oignon émincé,les shitakés et le piment hâché.

Au bout de 2 min,mouillez avec le bouillon, puis l'ananas.

A ébullition, relevez de sel et de poivre,puis réduisez le feu et laissez mijoter selon votre goût (20 min environ).

 

Dressez le canard sur une assiette chaude,parsemez de brins de coriandre et de cacahuètes pilées.

 

Bon Appétit et à bientôt pour une nouvelle recette!

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Published by V@n Anh - dans VOLAILLES
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  • : Baguettes ou Fourchette?Cuisine Asiatique et Française (Bourges)
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  • : Soyez les bienvenus dans les tribulations culinaires d'une Vietnamienne en France!Un blog où se côtoie la cuisine des 2 pays!J'aime ce blog, non pas seulement parce qu'il me ressemble,mais parce qu'il m'apporte beaucoup d'inspiration!C'est mon journal culinaire, une manière de rassembler mes recettes et expériences préférées.A travers les commentaires laissés sur mon blog,cela me réjouit que des personnes aiment ce qui me rend heureuse! Retrouvez mon blog sur Facebook!
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