Bienvenue sur le blog culinaire de l'Atelier des Mets!

Et oui,j'ai le plaisir de vous faire part de l'ouverture de ma Société de Services Traiteur & d'Ateliers Culinaires proche de Bourges, dans le coeur du Berry!

 Une région d'adoption où il fait bon vivre!

Aujourd'hui,tout en animant ce blog depuis 6 ans,j'aimerai vous faire partager ma passion de la cuisine à travers ma société de Traiteur, subtil mariage de cuisine traditionnelle et exotique! J'y animerai également des ateliers culinaires pour grands et petits,pour vous transmettre mes expériences, mes astuces et mes tours de mains!

Tout cela dans une ambiance détendue et conviviale!

Alors, quand est-ce que nous nous voyons ? 

L'Asie s'invite à votre table!C'est le plat "Convivial" par excellence, en alliant des produits sains, frais,légers et bons à la fois!Contrairement aux autres fondues!
Ici,chacun mange à son rythme, choisis ses ingrédients au gré de ses envies ou de son appétit, sans trop de remords pour son régime...Vive la fondue!
  Quelle belle soirée nous avons passé!... 

Ingrédients crus à adapter selon vos envies:

Aiguillettes de canard
Filet de boeuf
Crevettes
St Jacques
Calamars
Tofu

Chou chinois
Pak choi
Quelques rondelles de gingembre 
2 sachets de Bouillon de Volaille Ariaké 100% Naturel

2L d'eau
Bain-Marie électrique
(à défaut, chauffer à fond votre bouillon avant de le poser à table et réchauffer si besoin)
Petits paniers
Baguettes 

Sauce piquante
Sauce Hoisin
Sauce nuôc mâm additionnée de gingembre pilé

1.Laver à grande eau vos légumes, et les détailler grossièrement (car une fois dans le bouillon, ils rétrécissent!).Réserver.

2.Détailler le tofu en petit carré,les viandes et les fruits de mer.Il faut que tout soit prêt et que vous puissiez manger seulement avec des baguettes!

3.Préparer votre bouillon ARIAKE : infuser les sachets dans l'eau bouillante avec le gingembre, couvrir et laisser infuser 5 à 10 min à feu doux en remuant de temps en temps.Retirer le sachet.
Si vous n'en disposez pas, utiliser des bouillons du commerce (volaille,boeuf,crustacé) ou bien préparer un vrai bouillon avec par exemple une carcasse de poulet jaune, des oignons légèrement brûlés, des carottes, du céléri branche,un bouquet garni, etc.

4.Dresser le tout sur la table: bain-marie, légumes,viandes,fruits de mer,tofu,ustensiles et sauces!
Et laisser les convives faire leur propre popotte en mélangeant dans le bouillon fumant leurs ingrédients! 

                                Il ne vous reste plus qu'à passer une bonne soirée!

Mes meilleurs plats naissent souvent d'une heureuse rencontre,donnant ainsi naissance à un plat unique et éphémère,qu'on a envie ou non de refaire!
Ce soir, j'avais envie de voyages...pour oublier ces journées trop chargées et prendre un peu de temps...pour moi et pour ceux que j'aime.Et en ouvrant mon frigo, voilà ce que j'y trouve:du filet de poulet, du poivron,de l'ananas,du gingembre,de la crème...et en 2 tours de mains,est née une nouvelle recette (comme toujours d'ailleurs!) avec un délicieux arrière goût de lait de coco!

Pour 4 Gourmands-35 min

2 filets de poulet
1 poivron rouge ou vert
4 rondelles d'ananas
1 rondelle de gingembre
25cl de crème liquide
25cl de lait
1 gros oignon
Huile
Sel & poivre
Ciboulette

1.Chauffer l'huile dans une poêle, puis ajoutez l'oignon et le poivron émincés.Salez et poivrez, puis laissez revenir 5 min.

2.Ajoutez le poulet et le gingembre émincés, puis les morceaux d'ananas pour 5 min...sel & poivre...histoire de bien colorer le tout!

3.Terminez par la crème et le lait!Assaissonnez de nouveau et laissez le plat mijoter à couvert en éteignant le gaz.Décorez avec la ciboulette!

4.Et voilà le meilleur moment:à table!
Servez avec du riz parfumé ou des pâtes (moi,j'aime toutes les marques qui se terminent par un "i"...!).

Bon Appétit tout le monde!

Déjà 1 an aujourd'hui -jour pour jour- que je me suis lancée dans cette aventure hors du commun!

Et depuis, ma vie en a été bouleversée!...Cette participation à l'émission d'Un Dîner Presque Parfait (diffusée en Octobre 2010) a été l'accélérateur à tous mes projets (et même plus!) me menant sur de nouveaux horizons que je croyais jusqu'alors inaccessibles!
J'espère que vous me pardonnerez mes absences...je continue toujours à tester de nouvelles recettes qui s'entassent, encore et encore...mais c'est promis,"Baguettes ou Fourchette?" sera bientôt de retour!Merci à  tous pour votre patience, votre curiosité et votre enthousiasme à travers mon blog! 

Je profite de ce billet pour vous informer qu'M6 organise une nouvelle formule qui sera diffusée le 12 Juillet à 20h45. Après les semaines "People" (Eve Angeli, Sophie Vouzeland, Richard Gotainer) et thématiques (sosies, séducteurs/célibataires, adolescents, blogueurs), voici une version où 24 candidats qui ne se connaissent pas devront s'affronter par équipe de deux!Les 12 équipes ainsi formées vont se défier pendant plusieurs semaines.Le jury composé des Chefs Cyril Lignac,Jean-François Piège et Georges Blanc devront choisir le duo le plus digne de remporter le titre de la "Meilleure Equipe de France" et la somme de 10 000€!

Alors, que les Meilleurs Gagnent!

Les desserts ne sont pas mon fort, j'ai vraiment besoin de prendre des cours!
Mais en attendant, j'arrive toujours à me dépatouiller pour proposer d'agréables notes sucrées en fin de repas.
Voilà donc une recette de Poires au vin pour gros débutant (ou nuls!!!!) en sucré!

  

Pour 4 belles poires Williams

4 poires épluchées & avec queue
500ml de vin rouge tannique (côtes-du-rhône ou madiran)
50g de miel
70g de cassonade
1 zeste de citron
quelques graines de poivre blanc et de coriandre
1 à 2 gousses de vanille de Bourbon fendues en 2
Muscade

Mon petit plus

Vous pouvez accélerez la gélification de votre jus en ajoutant un peu de maïzena lors de la réduction!

1.Dans une grande casserole, versez sur les épluchures le vin, le miel, la cassonade, le citron, le poivre, la coriandre, la vanille et la muscade.

2.Portez à ébullition douce.

3.Après 10 min, ajoutez les poires, couvrir et laissez cuire doucement 20 min.

4.Laissez refroidir et réservez  24h au frais.Servir nappé du jus gélifié.