Croustillant de Foie Gras et Perles de Fruits

  Petit amuse-bouche entre amis : croustillant, moelleux et croquant!
Oups, il n'en reste plus...!

 

Ingrédients :
- Feuilles de brick chinoise
- Huile d’arachide
- Foie gras cru nature (1ère catégorie)
- Sel & poivre
- Perles de fruits
- Coriandre pour décorer
- 1 pinceau

 Petit secret :
La feuille de brick chinoise est idéale pour cette recette. Elle est plus croustillante que la feuille de brick qu’on trouve habituellement dans le commerce.Evitez d'utiliser du foie gras "bas de gamme" car ce dernier fond lors de la cuisson et devient vite écœurant!

 Réalisation de la recette :
Découper les feuilles de brick en bandes de 4cm de largeur.
A l’aide d’un pinceau huilé, peindre les bandes de brick. Y déposer un morceau de foie gras légèrement assaisonné de sel et poivre. Enrouler le tout et réserver. Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile d’arachide et y faire revenir les bricks de foie gras sur chaque côté jusqu’à l’obtention d’une jolie couleur dorée. Dresser avec de la coriandre et les perles de fruits pamplemouse ou cassis (tu sais c'qu'il te dit le cassis?) !